Lu Yu & The Classic of Tea (Cha Jing)

" The Classic of Tea ", författad av Lu Yu under Kinas Tangdynasti mellan 758 och 780 e.Kr., är mer än bara en bok om te; Det är en omfattande avhandling som väver samman litteratur, historia och konst, vilket gör den till den första heltäckande teboken som någonsin skrivits. Boken sträcker sig över tio kapitel och utforskar systematiskt teets ursprung, sorter, kvalitet, skörd, produktion, beredning, utrustning, provsmakning och historia. I det här inlägget spårar vi Lu Yus fotspår och utforskar ursprunget till tekulturen.

Legenden om Shennong och teets ursprung

Lu Yu spårade ursprunget till te i The Classic of Tea och trodde att upptäckten och användningen av te började med Shennong i antiken. Legenden säger att Shennong smakade alla sorters örter i sitt sökande efter ett bra motgift/medicin. En dag fick han i sig gift av misstag. Hans liv var i fara tills han svalde en bit teblad i närheten, vilket mirakulöst räddade honom från giftet. Detta är legenden om hur te först upptäcktes. Från och med då började folk inse det medicinska värdet av te.

Teodling, en dialog mellan jorden och teträden

I The Classic of Tea diskuterar Lu Yu odlingen av teplantor. Han påpekar att lämplig jord är grunden för att odla högkvalitativa teträd och att sandjord med måttlig surhet och alkalinitet är den mest idealiska, som kan bibehålla jordens permeabilitet och ge rika mineraler.

Samtidigt är också teträdens odlingstekniker avgörande. Korrekt beskärning och gödsling kan främja en sund tillväxt av teträd. Till sist betonade Lu Yu förebyggande och kontroll av skadedjur och sjukdomar, och ansåg att en naturlig ekologisk strategi borde antas för att upprätthålla den biologiska mångfalden i teplantagen.

Konceptet att teodling representerar en ärlig dialog mellan jorden och teträden är fortfarande aktuell idag. Under besök i teträdgårdar i Kina observerar vårt team konsekvent att bönder som vårdar sin mark och träd producerar överlägsna teer. Däremot ger gårdar som förlitar sig på bekämpningsmedel, överskördar och utarmar sin jord, bara teer som vi betraktar som bara "varor" snarare än "specialiteter".

Teproduktion, resultatet av tid och expertis

Tillverkningen av te är ett delikat hantverk, som Lu Yu betraktade som en konst i The Classic of Tea . Han trodde på att "plocka te vid rätt tidpunkt, göra te med rätt metod", vilket innebär att plocka de unga knopparna av te vid den bästa tiden och sedan följa de traditionella teknikerna för bearbetning. Varje steg i processen, från att döda grönt (sha qing) till knådning och torkning, kräver noggrann uppmärksamhet av en expert hantverkare för att säkerställa den utmärkta aromen och smaken hos de bearbetade teblad .

Lu Yu ägnade särskild uppmärksamhet åt att bevara teets naturliga smak, som han trodde var nyckeln till att bedöma kvaliteten på teet. På Teasenz följer vi Lu Yus fotspår genom att erbjuda skickligt bearbetade, autentiska kinesiska teer, som respekterar naturens smak.

Teartiklar, konst och nytta

Teets klassiker fokuserar inte bara på själva teet, utan också på designen och användningen av teprodukter. Från kaminens temperaturkontroll, till materialet i tekokaren, till omrörningsmetoden för teborsten, speglar varje detalj de gamla människornas strävan efter tekonsten. Enligt Lu Yu förbättrar de rätta teredskapen teets kvalitet och gör varje teprovning till en upplevelse av skönhet och njutning.

Vi bör inse att tetillverkning under Lu Yus era skilde sig väsentligt från moderna metoder. Under Tangdynastin (AD 618–907) i Kina ångades teblad och pressades till kakor . För att förbereda teet bröts kaka i bitar, maldes till ett pulver och kokades. Under Songdynastin (AD 960–1279) blev begreppet "vispat te" populärt. Istället för att koka tepulver, vispades det i en skål med varmt vatten för att skapa en skummande buljong, ungefär som matcha vi känner idag. Samtidigt började teproducenterna göra löst te, vilket lade grunden till dagens tekultur i Kina.

Att brygga te, konsten att vatten och eld

Att brygga te kan tyckas enkelt, men det finns mycket i det. Lu Yu sa i Teets klassiker att vattnet som används för att koka te måste vara klart och sött, och elden bör vara måttlig för att stimulera teets bästa smak. Han nämnde också att förhållandet mellan te och vatten och infusionens varaktighet är viktiga faktorer som påverkar kvaliteten på infusionen och måste vara flexibel för att passa olika typer av te och personlig smak. Under Lu Yus era bereddes te genom att mala och koka tepulver. Ändå är hans principer om förhållandet te till vatten, temperatur och bryggtid fortfarande väsentliga i modern teberedning.

Tedrickande, en kombination av meditation och njutning

Lu Yu betraktade tedrickande som ett andligt nöje, och trodde att att dricka te i en lugn miljö och med ett fridfullt sinne kunde hjälpa en att uppnå fysisk och mental harmoni. Teklassikern föreslår "att dricka te med ett fridfullt sinne", vilket är ett sätt att dricka te och en inställning till livet, som uppmuntrar människor att hitta en stund av lugn i sina hektiska liv och att uppskatta livets skönhet genom te.

I dagens snabba samhälle har det blivit viktigare än någonsin att ta sig tid att njuta av en medveten tesession.

Utvärdering av te, bedömning av utseende och kvalitet

Kriterierna för att utvärdera teblad beskrivs i detalj i Classic of Tea . Enligt Lu Yu ska bra te inte bara vara tilltalande för ögat, utan ännu viktigare, det ska vara rent i aromen och rikt på smak. Dessa standarder han föreslog var en viktig referens för senare generationer av teälskare.

På Teasenz tror vi att njutningen av te börjar långt innan den första klunken. Att lukta, observera och utvärdera de torra teblad och tillaga te är allt en del av teritualen.

Teets historia

Porträtt av Lu Yu och utdrag från klassikern om te

Mer än bara ett uppslagsverk om te, Teets klassiker diskuterar också en historisk utveckling av kinesisk tekultur. Från det vilda teet från pre-Qin-perioden, till Han- och Tang-dynasternas hyllnings-te, till tekonstens storhetstid under Song-dynastin, spelade Lu Yu in teets roll i Kinas sociala förändringar och visade hur tekulturen var nära kopplat till kinesisk historia och hur de växte ihop.

Under Lu Yus era framträdde te, porslin och siden som de viktigaste exportprodukterna. Köpmän över hela världen reste till huvudstaden Chang'an för handel. Hans inflytelserika bok populariserade inte bara te utan fungerade också som en katalysator för att sprida tekultur globalt, vilket ledde till en stadigt ökande teexport år efter år.

Teets ursprung och varför regioner spelar roll

Boken listar de berömda teproducerande regionerna i Kina vid den tiden, som Sichuan, Zhejiang och Fujian. Varje region, med sin olika geografiska miljö, producerar unika teer. Lu Yus beskrivningar av te från olika regioner berikade inte bara läsarens kunskap om te, utan gav också värdefull information för senare generationers studier av te.

Tekonsten handlar om harmonin mellan te och människor

I sin bok sammanfattade Lu Yu kärnan i tekonsten - den harmoniska samexistensen av te och människor. Han trodde att att dricka te är mer än ett materiellt nöje, det är också en process av andlig kultivering. Genom att smaka på te kan människor lära sig att meditera och ge näring åt sina sinnen, uppnå fysisk och mental balans och inse självöverskridande. Denna filosofi av Lu Yu fortsätter att djupt påverka tekulturen i Kina och runt om i världen, och har blivit hörnstenen i tekonsten.