Eftersom vi erbjuder 2 olika kvaliteter av Biluochun (vanlig och premium), kanske du undrar vad skillnaden mellan dem är. Genom en noggrann provsmakning har vi jämfört båda teerna samtidigt som vi använt både västerländska och traditionella bryggmetoder. Med denna artikel vill vi dela våra tankar och smaknoter med dig. Förhoppningsvis hjälper detta dig att avgöra vilken Biluochun grönt te som passar dig och i så fall vilken kvalitet som är bäst att köpa.

Biluochun (även känd som Pi Lo Chun) är ett traditionellt kinesiskt grönt te från Dongting-teområdet nära Taihu-sjön. Den korrekta uttalet av detta tes namn är 'Pi Lwo Tsun'. Kejsar Kangxi (1654–1722) gav officiellt namnet "Biluochun" under Qingdynastin. Folkloren tillskriver dock dess ursprung till en rörande kärlekshistoria fylld med uppoffring och helande. Som ett av Kinas tio berömda teer uppskattas det för sina utsökta egenskaper: krulliga blad med silverhår, klar jadefärgad dryck, mild umamismak och en kvarhängande blommig-fruktig doft.

Biluochun-bryggning: Västlig eller traditionell bryggning?

Innan vi går in på våra smaköverväganden, här är bryggparametrarna för de två olika bryggmetoderna.

Blötläggning av Biluochun: Bryggparametrar

För västerländsk stil använde vi följande parametrar:

• Mängd teblad: 3g
• Vatten: 500 ml
• Vattentemperatur: 80°C
• Blötläggningstid: 45s 65s 85s: för att kontrollera bladen smak- och aromuthållighet, blötte vi dem tre gånger och ökade blötläggningstiden med 20 sekunder varje gång.

För Traditionell stil använde vi följande parametrar:

• Mängd teblad: 5g
• Vatten: 100 ml
• Vattentemperatur: 80°C
• Låt dra: 10s 15s 20s 25s 30s

Dessa parametrar är de vi vanligtvis använder för delikat grönt te, och enligt vår erfarenhet är de en bra riktlinje överlag. Men känn dig fri att experimentera efter din smak. Till exempel föredrar vår kollega Viola starkare grönt te, och när hon brygger på västerländskt vis använder hon ett förhållande på 5g/200ml te till vatten. 

Western vs Traditionell: Vad är bäst för dig?

När vi jämförde Biluochun som tillagats enligt de två olika metoderna insåg vi att även om smaken var liknande, var upplevelsen annorlunda. Med den traditionella metoden kan du uppskatta utvecklingen av teets arom mer, eftersom bladen vecklas ut vid varje bryggning och aromen förändras gradvis. Å andra sidan är smakförändringen för Biluochun som tillagats med den västerländska metoden ganska dramatisk.

Snarare än att påverka teets verkliga arom kan dessa två metoder förändra upplevelsen av tesmakning och stämning. För att hjälpa dig avgöra vilken som är bäst för dig, här är några överväganden:

• Oavsett om du vill brygga på det traditionella sättet eller det västerländska sättet är det helt personligt. Det beror på hur mycket tid du har, ditt humör, miljön osv.
• Vi föredrar att brygga te på det traditionella sättet eftersom det låter oss engagera oss fullt ut i processen. Med en gaiwan kan vi noggrant observera tebladen, skölja dem och justera bryggparametrarna baserat på den feedback vi får vid varje infusion. Denna praktiska metod låter oss förfina varje bryggning till perfektion eller experimentera för att upptäcka nya smakdimensioner. Det gör det också möjligt för oss att njuta av teets lager av komplexitet. Även om grönt te kanske inte erbjuder lika många aromatiska lager som pu-erh eller mörka oolong-teer, som är särskilt givande att brygga traditionellt, är processen ändå mer njutbar.
• Du vill välja västerländsk bryggning när du föredrar bekvämlighet, mindre krångel eller inte har tid att sitta ner och långsamt njuta av den traditionella bryggningsprocessen. Oroa dig inte, teerna kommer fortfarande att smaka fantastiskt så länge du använder rätt temperatur och justerar bryggningstiden efter din smak.

Biluochun Smak: Vanlig vs Premium

Vår vanliga Biluochun bryggd med en 'easy gaiwan'.

Som utlovat har vi nedan sammanfattat alla tankar efter att ha smakat både vår vanliga och premium Biluochun.

Anteckningar av Teasenz grundare Sam Lin:

• Båda teerna har tillräckligt med koffein och är ganska upplyftande även om de bryggs vid bara 80ºC. När varmt vatten hälls i gaiwanen frigör teet omedelbart en rik umamismak.
• Båda teerna erbjuder en söt, alg- och blommig doft, men skiljer sig ändå mycket från varandra. Lyxversionen smakar mer delikat, citrusaktig och frisk, medan den vanliga graden är mer smakrik och nötaktig. Den vanliga versionen ger också en tjockare tesoppa.
• Överlag tycker jag att det vanliga Biluochun-teet är bäst att avnjutas under vårsäsongen, när vädret fortfarande är milt och ibland friskt. Våren bjuder på stunder av mjukt solljus, vilket jag verkligen uppskattar. Ändå bjuder skuggan ofta på en plötslig kyla, vilket får mig att önska att jag hade tagit med en jacka. Att smutta på det vanliga Biluochun-teet känns som att vara insvept i solens varma famn, vilket är precis vad jag längtar efter under våren.
• Å andra sidan är det premium Biluochun ett utmärkt te för sommaren på grund av dess mer fräscha och mindre smakrika karaktär. Det är inte bara roligt att smaka på den delikata och komplexa nyansen av premium Biluochun, utan också mycket lugnande. Under de varma månaderna är denna kombination av uppfriskning och avslappning precis vad jag behöver. Jag har alltid trott att det inte är polyfenoler eller katechiner som gynnar hälsan, utan den enkla glädjen i att förbereda, dricka och jämföra teer.

Anteckningar av Viola:

• Vår vanliga Biluochun är en explosion av arom och sötma. Den har en mycket behaglig och mjuk kropp, med inslag av melon och en krämig eftersmak. När den bryggs med västerländsk metod är aromutvecklingen ganska betydande mellan första och andra bryggningen. Och dess uthållighet är mycket tillfredsställande för ett grönt te.
• Den premium Biluochun är friskare och blommigare i början, med en delikat umamismak. Den verkar till och med sötare än den vanliga, med en intensiv eftersmak som påminner mig om sött bröd. Förändringen i smak och arom är intressant, eftersom de sista bryggningarna verkar mer fruktiga.
• Jag skulle välja premium Biluochun som en lyx på en solig dag, att njuta av medan jag kopplar av på balkongen eller i trädgården. Den vanliga, däremot, tycker jag är bäst när jag behöver fokusera och vara mer närvarande. Båda typerna är ganska uppiggande, och därför inte lämpliga för sena kvällar.

Biluochun Pris: Regular vs Premium

Från vänster: Premium och Regular Biluochun

Även om detta te endast produceras i en enda region, finns Biluochun tillgängligt i många kvalitetsgrader beroende på skördetidpunkt, tebladens ömhet, hantverksskicklighet och hur väl färskheten bevaras. Det sistnämnda är särskilt viktigt för grönt te eftersom färskheten kan försämras snabbare än för andra tesorter när det utsätts för höga temperaturer och fuktighet.

På Teasenz säkerställer vi att varje te vi säljer är superfärskt, även när det är off-season. Faktum är att våra gröna teer förvaras frysta i stora påsar året runt. Och först när vi behöver packa en ny stor påse i mindre detaljhandelsförpackningar, tinas den upp och förvaras i rumstemperatur.

Vårt Premium Biluochun bryggt med glaskanna.

Jämförelse med torrt te

Om du observerar färgen på de torra tebladen kan du se att det premium Biluochun är mer livfullt grönt. Det är viktigt att notera att detta inte betyder att teet är färskare än det vanliga Biluochun. Det premiumteet är helt enkelt bearbetat mer lätt, eftersom ju ömtåligare bladen och knopparna är, desto mindre intensiv bearbetning klarar de av. Å andra sidan är det vanliga teet bearbetat mer intensivt. Allt detta görs med en medveten avsikt att uppnå det bästa möjliga slutresultatet med tanke på tebladens egenskaper.

När man jämför priset på vanliga Biluochun med premiumversionen kan man se att prisskillnaden är mycket stor. Det finns flera anledningar till detta:

• Bladen i premiumversionen är ännu mindre och mer ömtåliga än vår vanliga Biluochun, som i själva verket redan är överlägsen jämfört med de flesta andra Biluochun gröna teer som finns på marknaden.
• Premiumversionen skördades mycket tidigt under vårsäsongen, så det finns helt enkelt mindre tillgång tillgänglig.
• Den premium Biluochun har något bättre uthållighet och varar längre vid flera upphällningar när den tillagas på det traditionella sättet.

Det sagt, du bör inte låta priset på ett te avgöra vilket som är bättre. De är helt enkelt olika teer, så låt dina smaklökar avgöra!