Hur brygger man pu erh te på rätt sätt?

Om du är ny på pu erh är det lätt att gå vilse under ditt första tepass. Den här guiden hjälper dig att lära dig om teredskapen, beredningsmetoderna och viktigast av allt filosofin bakom att brygga en kopp pu erh-te. Använd informationen nedan för att navigera genom varje tesession och dricka alla pu erh-te ordentligt.

Och medan du njuter av din bryggning, se till att ta en titt på vårt "Pu erh Tea Flavour Wheel" med de 24 vanligaste pu erh-smakerna nedan. Den här infografiken låter dig känna igen fler smaker när du smakar pu erh.

Ett förord

Vi måste erkänna att titeln på det här inlägget faktiskt är ganska missvisande. Det finns inget "rätt sätt". Att brygga pu erh är inte exakt vetenskap. Det finns missuppfattningar där ute, vilket får dig att tro att du måste hålla dig till exakta temperaturer, blötningstider eller att du måste använda en speciell typ av vatten.

Det finns inget som heter den perfekta koppen te eller ett perfekt sätt att brygga. Att tillaga te är inte vetenskap, det är ett konstsätt. Var en konstnär. Brant med ditt hjärta. Justera hur du branter beroende på teet, de tillgängliga verktygen och viktigast av allt: ditt humör.

Som sagt, även en artist behöver lite vägledning i början av sin resa. I den här artikeln syftar vi till att hjälpa dig bygga din intuition för att få ut det mesta av din teupplevelse.

Teverktyg

Te kan göras i en enkel mugg eller tekanna. Helst vill du kombinera muggen eller tekannan med en sil, så det är lätt att filtrera bort bladen. Det är också möjligt att inte ta bort löven alls och dra ditt te på "farfars" sätt. Vi kommer att förklara mer om denna metod senare i den här artikeln.

Om du vill ha en långsam session och brant te på traditionellt sätt, så är gaiwans (skålar med lock) eller Yixing-lertekannor vägen att gå.

Gaiwan kontra Yixing tekannor

Gaiwans påverkar inte smaken av te. Du kan dra vilket te som helst med den. Å andra sidan bör du ägna en Yixing tekanna per typ av te (en för mogen på för rå pu erh). Detta beror på att Yixing-leran kommer att absorbera doften av te med tiden. Så du vill hålla dig till en kategori per tekanna.

När du precis har börjat, rekommenderar vi starkt att du skaffar en allround porslinsgaiwan. Senare kan du överväga att investera i en bra separat Yixing tekanna för rå och mogen pu erh. Teasenz.com , är en utmärkt källa för högkvalitativa Yixing-teware .

Andra verktyg

Tekniv: de flesta pu erh-teer är komprimerade i former som kakor, tuocha och tegelstenar. Även om kakor ibland kan vara ganska löst komprimerade, är tuochas och tegelstenar i allmänhet alltid mycket snäva former. Som sådan behöver du en tekniv för att bända och lossa teet.

Tekanna: kannor är viktiga för att servera en "jämn" brygd om du delar te med andra. Vi kommer att diskutera mer om kannor nedan.

Tebord: bord med dräneringssystem är idealiska om du vill utföra en mer traditionell teblötningssession. Dräneringssystem kan fånga upp det kasserade teet medan du sköljer ditt te och te.

Tekoppar: äntligen behöver du koppar för att servera teet från kannan om du brygger traditionellt.

Hur man bryter Pu Erh Te ?

För pu erh-teer som inte är lösa utan komprimerade kan du använda en tekniv för att bryta av en bit. Håll teet i ena handen och kniven i den andra handen. Stick sedan kniven inuti teet med kontrollerad kraft. Vrid och höj sedan flera gånger. Upprepa detta i flera delar av teet tills du kan bryta av en bit av teet. Försök att göra detta försiktigt utan att bryta för många löv, eftersom det kan resultera i en alltför sammandragande bryggning. Av säkerhetsskäl, se alltid till att kniven INTE pekar mot dig själv eller din hand.

Temperatur

För pu erh-te rekommenderar vi att du håller dig till vatten mellan 95 och 100 °C. Använd vatten som precis är kokt. Och värm upp igen när vattnet blir för lågt. När du väl är mer bekant med pu erh kanske du vill experimentera med lägre bryggtemperatur. Vissa unga råpu erh lämpar sig även för lågtemperaturbryggning.

Bryggningsmetoder

Det finns tre sätt att brygga pu erh-te. Här är de, från lätta till avancerade: farfar, västerländsk och traditionell gongfu-metod. Nedan diskuterar vi varje metod i detalj.

Superenkelt: Morfars metod

Detta är absolut den enklaste metoden att brygga te. I väst kallar vi detta för "farfar"-metoden. Ofta tenderar den äldre generationen att dricka te på detta avslappnade sätt.

Farfarsbryggning kräver helt enkelt en stor mugg eller ett glas. Tillsätt 3-5 gram teblad beroende på hur starkt du föredrar ditt te. Fyll sedan muggen med vatten vid 100 °C.

Med farfar som brygger, finns det ingen blötningstid. Du kan ta små klunkar och börja dricka när teet är tillräckligt starkt. Men när teet blir för bittert tillsätter du helt enkelt lite mer vatten. När du har gjort klart 2/3 av din mugg är det vanligtvis en bra tid att fylla på din mugg tills den är full.

Andra morfarsbryggningstips:

• Fyll din mugg eller kopp upp till 8/10 full. Bryggan har blivit för stark, detta kommer att tillåta flexibiliteten att tillsätta mer vatten för att lätta upp smaken.
• Glas är idealiska för farfarsbryggning, eftersom du bättre kan observera färgen på tesoppan för att få en bättre uppfattning om den aktuella intensiteten.
• Om du använder ett mycket långt glas kan smaken i botten av glaset vara starkare än i toppen. I det här fallet är det bättre att bara fylla upp glaset till 1/2 fullt. När du sedan ska dricka, tillsätt lite mer vatten för att röra upp tesoppan för en enhetlig smak.

Lätt: västerländsk metod

Det vanligaste västerländska sättet att brygga löste är att använda en mugg eller tekanna med en sil ovanpå. Dessa silar är lättillgängliga nuförtiden och är vanligtvis gjorda av rostfritt stål.

Vi rekommenderar inte de små bollformade teinfusatorerna, eftersom de inte tillåter tillräckligt med utrymme för bladen att expandera. Vi rekommenderar 5 gram te med 350 ml vatten. Med ett sådant "blad-till-vatten"-förhållande får du cirka 3-5 sessioner av en enda 5 grams portion pu erh-te.

Använd en bryggtid på 2-3 minuter. För varje efterföljande infusion ökar du tiden med ytterligare 1 minut. Du kan justera tiden beroende på hur blötningstiden fungerade under föregående session. Om du tycker att smaken var för lätt kan du öka blötningstiden mer. Å andra sidan, om den var för stark kan du minska tiden.

Avancerat: Traditionell gongfubryggning

När du väl blivit mer bekant med pu erh kan du sakta börja experimentera med det traditionella sättet att brygga te, känt som "gongfubryggning". Termen "gongfu" (eller kungfu) får dig att tänka på kampsport i en Jackie Chan-film. Gongfu betyder "ansträngning". I tesammanhang handlar det om att göra lite "ansträngning" och vara mer uppmärksam på detaljer för att få en bättre kopp te.

Mängd te

Med gongfubryggning branter du mindre men fler portioner. Det är därför gaiwans och Yixing tekannor är de mest lämpliga verktygen. Vi rekommenderar 5-8 gram te med 120 ml vatten.

Sköljning

I en gongfu-session ska dina teredskap vara förvärmda och bladen ska "väckas" genom en snabb "sköljning". För att göra detta tillsätter du teblad med 120 ml vatten i ditt blötningskärl. Sedan väntar du i 5-30 sekunder och kasserar den första infusionen.

Sköljtiden kan vara kort för lösbladspu erh och teer som består av mycket små blad. Tiden bör vara längre för teer som är tätt komprimerade, eftersom de kräver längre tid att vecklas ut. Observera att teblad inte behöver vara helt utrullade. I allmänhet kan en sköljning på 30 sekunder betraktas som ett maximum.

Brötning

Efter sköljning kan du infundera teblad igen med 120 ml vatten. Täck din gaiwan eller tekanna med ett lock. När du använder en Yixing tekanna kan du valfritt hälla varmt vatten över den för att ytterligare låsa in värmen inuti tekannan.

Vänta nu i 10 sekunder och häll ut. Blöpningstiden för gongfu-sessioner är mycket kortare eftersom vi använder stora mängder löv i förhållande till mängden vatten (120 ml).

Generellt rekommenderar vi att du applicerar en 10 sekunders brant för de första 3 infusionerna, följt av att lägga till ytterligare 5 sekunder för varje efterföljande infusion. Justera dock gärna detta beroende på hur du gillar intensiteten i föregående brant.

Du kan återanvända pu erh teblad tills smaken har blivit för lätt. Vi rekommenderar att du gör en sista bryggning på 2 minuter för att dra ut all smak.

Obs: om din pu erh består av mycket små blad kan den släppa smak väldigt snabbt. I sådana fall kan du i stort sett omedelbart hälla upp teet efter att ha tillsatt vatten. För små blad, häll också omedelbart ut vid sköljning.

Servering av te: Fairness kannor

Kannor kan vara användbara i en gongfu-te-session. Traditionellt hälls teet i bryggkärlet först i en kanna. Sedan delas teet över små drickskoppar. Om du häller upp direkt från bryggkärlet skulle varje kopp serverat te smaka annorlunda. Trots allt har teet i den första koppen stannat mindre länge i tekärlet jämfört med den sista koppen. Med de korta infusionerna i en gongfu-ceremoni är detta särskilt viktigt. Inte konstigt varför dessa kannor kallas "rättvisa" kannor.

Använd små koppar

Med traditionell bryggning bör du matcha det mindre bryggkärlet med små koppar. Även om te bryggt på västerländskt sätt kan drickas temperatur efter att blötningstiden har passerat, är traditionellt bryggt te väldigt varmt när det serveras. Mindre koppar gör att tesoppan kan svalna snabbare! Eftersom pu erh-te alltid genomsyras vid full temperatur, använder de flesta pu erh-teälskare i Kina små plattformade koppar. Platta koppar gör att ännu mer yta av tesoppan kommer i kontakt med luften så att temperaturen sjunker ännu snabbare.

Pu Erh Te med mjölk

Om du gillar te med mjölk och/eller bobate rekommenderar vi att du läser vår separata guide med recept på pu erh-te med mjölk.

Frågor?

Vi hoppas att pu erh tebryggningsprocessen blir mer intuitiv för dig med den här guiden. Det bästa sättet att läsa mer om pu erh är att börja och lära sig på vägen. Med ledning av denna artikel hoppas vi att göra en kopp pu erh snart kommer att bli andra natur för dig. Om du har några frågor kvar, kontakta oss gärna via chattrutan.

Om du har bryggt en kopp pu erh baserat på instruktionerna på den här sidan, låt oss veta genom att tagga oss på sociala medier! Du hittar våra sociala kanaler genom ikonerna nedan på vår hemsida.