フル碧螺春レビュー：西洋式および伝統的な淹れ方のテイスティングノート
当店では2種類の碧螺春（レギュラーとプレミアム）を提供しており、その違いが気になるかもしれません。入念なテイスティングセッションを通じて、西洋式と伝統的な淹れ方の両方を用いながら両方のお茶を比較しました。この記事を通じて、私たちの考えやテイスティングノートを共有したいと思います。これが、どの碧螺春緑茶があなたに適しているか、そしてもしそうなら、どのグレードを購入するのが最適かを決める手助けになれば幸いです。
碧螺春（別名ピロチュン）は、太湖近くの洞庭茶地域に由来する伝統的な中国の緑茶です。この茶の正しい発音は「ピローツン」です。清朝の康熙帝（1654年–1722年）が正式に「碧螺春」という名前を授けましたが、民間伝承では、犠牲と癒しに満ちた感動的なラブストーリーに起源があるとされています。中国の十大名茶の一つとして、銀色の産毛がある巻き葉、明るい翡翠色の茶液、まろやかな旨味、そして長く続く花と果実の香りという絶妙な特質で評価されています。
碧螺春の醸造：西洋式か伝統的な醸造か？
テイスティングの考慮事項に入る前に、2つの異なる抽出方法の抽出パラメータを以下に示します。
碧螺春の浸出：抽出パラメータ
- 茶葉の量：3g
- 水: 500ml
- 水温：80°C
- 浸出時間：45秒、65秒、85秒：葉の味と香りの持続性を確認するために、浸出時間をそれぞれ20秒ずつ増やして3回浸出しました。
- 茶葉の量：5g
- 水: 100ml
- 水温：80°C
- 浸出時間：10秒 15秒 20秒 25秒 30秒
これらのパラメータは、私たちが通常繊細な緑茶に使用するもので、経験上、全体的に良い基準となります。しかし、お好みに応じて自由に試してみてください。例えば、同僚のビオラはより濃い緑茶を好み、西洋式で淹れるときは5g/200mlの茶葉と水の比率を使います。
西洋式 vs 伝統式：あなたにとって最適なのはどちら？
私たちが2つの異なる方法で準備された碧螺春を比較したとき、味は似ているものの、体験は異なることに気づきました。伝統的な方法では、茶葉が一煎ごとに開き、香りが徐々に変化するため、茶の香りの進化をより楽しむことができます。一方、西洋式で淹れた碧螺春の味の変化はかなり劇的です。
実際の茶の香りに影響を与えるのではなく、これら二つの方法はお茶の味わい体験や気分の感じ方を変えることができます。どちらがあなたにとって最適かを判断するために、いくつかの考慮点を以下に示します。
- 伝統的な方法で淹れるか、西洋式で淹れるかは完全に個人の好みです。時間の余裕や気分、環境などによって異なります。
- 私たちは伝統的な方法でお茶を淹れることを好みます。なぜなら、その過程に完全に没頭できるからです。蓋碗を使うことで、お茶の葉をじっくり観察し、洗い、各回の抽出から得られるフィードバックに基づいて浸出のパラメータを調整できます。この実践的なアプローチにより、各抽出を完璧に仕上げたり、新しい風味の次元を発見するために実験したりすることが可能です。また、お茶の層状の複雑さを味わうこともできます。緑茶はプーアル茶やダークウーロン茶ほど多くの香りの層を持たないかもしれませんが、これらは特に伝統的に淹れる価値があり、それでもこの過程はより楽しいものです。
- 西洋式の淹れ方を選びたい場合は、手軽さや手間の少なさを重視したいときや、ゆっくりと伝統的な淹れ方を楽しむ時間がないときにおすすめです。心配しないでください。適切な温度を使い、お好みに合わせて抽出時間を調整すれば、お茶はそれでも素晴らしい味わいになります。
碧螺春の味：レギュラー vs プレミアム
私たちのレギュラー碧螺春は「easy gaiwan」で淹れました。
約束通り、以下に私たちの通常版とプレミアム版の碧螺春を試飲した後の感想をまとめました。
Teasenzの創設者サム・リンによるメモ：
- 両方のお茶は十分なカフェインを含んでおり、80ºCで淹れてもかなり元気が出ます。ガイワンに熱湯を注ぐと、お茶はすぐに豊かな旨味を放ちます。
- 両方のお茶は甘く、海藻と花の香りを提供しますが、それぞれ非常に異なっています。高級版はより繊細で、柑橘系で新鮮な味わいであるのに対し、通常グレードはより旨味がありナッツのような風味です。通常版はまた、より濃厚な茶湯を提供します。
- 全体的に、私は通常の碧螺春茶は春の季節に最も楽しめると感じています。春はまだ穏やかで時折肌寒い天気が続きます。春は穏やかな日差しの瞬間をもたらし、それを本当に楽しんでいます。しかし、日陰に入ると突然の冷え込みを感じ、ジャケットを持ってくればよかったと思うこともあります。通常の等級の碧螺春をすすりながら飲むと、まるで日差しの暖かい抱擁に包まれているようで、まさに春に求めているものです。
- 一方で、プレミアム碧螺春は、より新鮮であっさりしているため、夏にぴったりの素晴らしいお茶です。プレミアム碧螺春の繊細で複雑なニュアンスを味わうことはとても楽しいだけでなく、とても落ち着きます。暑い季節には、このリフレッシュとリラクゼーションの組み合わせがまさに私に必要なものです。私はいつも、健康に良いのはポリフェノールやカテキンではなく、お茶を淹れ、飲み、比較するという単純な喜びだと信じています。
Violaによるメモ:
- 私たちの通常の碧螺春は、香りと甘さの爆発です。非常に心地よくまろやかなボディで、メロンのほのかな香りとクリーミーな後味があります。西洋式で淹れると、最初の一煎目と二煎目の間で香りの発展がかなり顕著です。そして、緑茶としては非常に満足のいく持続力があります。
- プレミアム碧螺春は最初はより新鮮で花のような香りがし、繊細な旨味があります。通常のものよりも甘みが強く感じられ、甘いパンを思わせる強い余韻があります。味と香りの変化が興味深く、最後の抽出ではよりフルーティーな印象を受けます。
- 晴れた日にご褒美としてプレミアムの碧螺春を選び、バルコニーや庭でリラックスしながら楽しみます。一方、通常のものは、集中してより意識を高めたいときに最適だと感じます。どちらもかなり活力を与えるので、夜遅くの時間には向いていません。
碧螺春の価格：レギュラー vs プレミアム
左から：プレミアムとレギュラーの碧螺春
このお茶は単一の地域でしか生産されていませんが、収穫の時期、茶葉の柔らかさ、職人技、そして鮮度の保持状態によって、碧螺春は多くの品質等級で提供されています。特に緑茶にとっては、鮮度が高温多湿にさらされると他の茶種よりも早く劣化するため、鮮度の保持が非常に重要です。
ティーセンズでは、オフシーズンでも販売するすべてのお茶が非常に新鮮であることを保証しています。実際、当社の緑茶は一年中大きな袋に入れて冷凍保存されています。そして、新しい大きな袋を小さな小売用袋に詰める必要があるときだけ解凍され、常温で保管されます。
ガラスのティーポットで淹れた当社のプレミアム碧螺春。
乾燥茶の比較
乾燥した茶葉の色を見ると、プレミアムの碧螺春はより鮮やかな緑色であることがわかります。これは、プレミアム茶が通常の碧螺春より新鮮であることを意味するわけではないことに注意が必要です。プレミアム茶は単により軽く加工されているだけで、葉や芽がより柔らかいため、強い加工には耐えられません。一方、通常の茶はより強く加工されています。これはすべて、茶葉の特性を考慮して最良の結果を得るために意図的に行われています。
- プレミアムバージョンの葉は、当社の通常の碧螺春よりもさらに小さくて柔らかく、実際には市場に出回っているほとんどの他の碧螺春緑茶と比べても優れています。
- プレミアムバージョンは春のシーズンの非常に早い時期に収穫されたため、単純に供給量が少ないです。
- プレミアム碧螺春は、伝統的な方法で淹れると、やや耐久性が高く、より多くの回数の抽出に耐えます。
とはいえ、どのお茶が良いかを価格で決めるべきではありません。それぞれ異なるお茶なので、味覚に任せましょう！