プーアル茶を正しく淹れるにはどうすればいいですか？

プーアルを初めて使用する場合、最初のお茶の時間に迷ってしまいがちです。このガイドは、茶器、淹れ方、そして最も重要なことにプーアール茶の淹れ方の背後にある哲学について学ぶのに役立ちます。以下の情報を使用して、すべてのお茶のセッションをナビゲートし、プーアール茶を適切に浸してください。

お茶を楽しみながら、以下の 24 種類の最も一般的なプーアール茶のフレーバーを含む「プーアール茶フレーバーホイール」をぜひご覧ください。このインフォグラフィックを使用すると、プーアールを試飲する際に、より多くの味を認識できるようになります。

序文

この投稿のタイトルは実際には非常に誤解を招くものであることを告白しなければなりません。 「正しい方法」はありません。プーアール酒の醸造は厳密な科学ではありません。世の中には、正確な温度や浸漬時間を守らなければならない、あるいは特別な種類の水を使用しなければならないと思わせる誤解が存在​​します。

完璧な一杯のお茶や完璧な淹れ方などというものはありません。お茶の準備は科学ではなく、芸術の方法です。アーティストになりましょう。心を込めて踏み込んでください。お茶の種類、利用できる道具、そして最も重要なことに、気分に応じて浸し方を調整してください。

そうは言っても、アーティストであっても、旅の初めには何らかのガイダンスが必要です。この記事では、お茶の体験を最大限に活用するための直感を養うことを目的としています。

茶道具

お茶はシンプルなマグカップまたは急須で作ることができます。理想的には、マグカップまたはティーポットとストレーナーを組み合わせて、葉を濾しやすくします。葉をまったく取り除かず、「おじいちゃん」の方法でお茶を浸すこともできます。この方法については、この記事の後半で詳しく説明します。

伝統的な方法でゆっくりと濃いめのお茶を楽しみたい場合は、ガイワン (蓋付きのボウル) または宜興土の急須がおすすめです。

蓋碗と宜興茶壺

ガイワンはお茶の風味に影響を与えません。どんなお茶でも浸すことができます。一方、宜興ティーポットはお茶の種類ごとに 1 つ（生プーアールの場合は熟したものに 1 つ）専用にする必要があります。これは、宜興土が時間の経過とともにお茶の香りを吸収するためです。したがって、ティーポットごとに 1 つのカテゴリに限定する必要があります。

始めたばかりのときは、万能な磁器製の蓋碗を購入することを強くお勧めします。後になって、生プーアル茶と熟成プーアル茶用の良質な宜興茶器の購入を検討してもよいでしょう。Teasenz.comTeasenz.com、高品質の宜興茶器の優れた情報源です。

その他のツール

ティーナイフ: ほとんどのプーアル茶は、ケーキ、托茶、レンガなどの形に圧縮されています。ケーキかなり緩く圧縮されている場合もありますが、托茶やレンガは通常非常にきつい形になっています。そのため、お茶をこじ開けて緩めるにはティーナイフが必要になります。

ティー ピッチャー: 他の人とお茶を共有する場合、ピッチャーは「均等な」淹れ方を提供するために不可欠です。投手については以下で詳しく説明します。

ティー テーブル: 排水システムを備えたテーブルは、より伝統的なお茶の浸しを行う場合に最適です。排水システムは、お茶や茶器をすすぐときに捨てられたお茶をキャッチします。

ティー カップ: 最後に、伝統的な抽出を行う場合は、ピッチャーからお茶を提供するためのカップが必要になります。

プーアル茶を割る方法は？

プーアール茶がルースではなく圧縮されている場合は、ティーナイフを使用して部分を折り取ることができます。片手にお茶を持ち、もう一方の手でナイフを持ちます。次に、コントロールされた力でナイフをお茶の中に差し込みます。次に、数回ひねって持ち上げます。お茶の一部を切り離すことができるまで、お茶のいくつかの部分でこれを繰り返します。渋みが強くなりすぎてしまう可能性があるため、あまり葉を折らずに優しく作業してください。安全上の理由から、ナイフが自分自身や手に向けられていないことを常に確認してください。

温度

プーアール茶の場合は、95〜100℃のお湯にこだわることをお勧めします。沸騰したばかりの水を使用してください。そして、水が減りすぎたら再加熱します。プーアール酒に慣れてきたら、醸造温度を低くして試してみるとよいでしょう。若い生プーアルの中には、低温醸造に適したものもあります。

醸造方法

プーアール茶の淹れ方には3つの方法があります。ここでは、簡単なものから上級のものまで、おじいちゃん、西洋、伝統的な功法の方法を紹介します。以下では、それぞれの方法について詳しく説明します。

超簡単：おじいちゃんメソッド

これは間違いなく最も簡単なお茶の淹れ方です。西洋ではこれを「おじいちゃん」メソッドと呼んでいます。多くの場合、年配の世代はこのカジュアルな方法でお茶を淹れる傾向があります。

おじいちゃん流のお茶の淹れ方に必要なのは、大きなマグカップかグラスだけです。お茶の濃さの好みに応じて、3～5グラムの茶葉を入れます。次に、マグカップに100℃のお湯を入れます。

おじいちゃんの醸造では浸す時間はありません。少しずつ一口ずつ飲み、お茶の濃さが十分になったら飲み始めてください。ただし、お茶が苦すぎる場合は、水を追加するだけです。通常、マグカップの 2/3 を飲み終えたら、満杯になるまでマグカップを補充します。

おじいちゃんがビールを醸造するその他のヒント:

• マグカップまたはカップに最大 8/10 まで水を注ぎます。醸造の味が濃すぎるため、水をさらに加えて風味を軽くすることができます。
• ガラス製品は、お茶スープの色を観察して現在の濃さをよりよく把握できるため、おじいちゃんの淹れ方に最適です。
• 非常に長いグラスを使用すると、グラスの上部よりも底部の風味が強くなる可能性があります。この場合、グラスに半分まで注ぐのが良いでしょう。飲むときは、さらに水を加えて茶スープをかき混ぜ、味を均一にします。

簡単：西洋式

西洋で最も一般的な散茶入れ方は、茶こしを上に載せたマグカップやティーポットを使うことです。最近では、こうした茶こしは簡単に手に入り、通常はステンレススチールで作られています。

小さなボール状のティーインフューザーは、葉が広がるための十分なスペースが確保できないため、お勧めしません。 350mlの水に5gのお茶を入れることをお勧めします。このような「葉と水」の比率では、プーアール茶 5 グラム分から約 3 ～ 5 セッション分が得られます。

2〜3分間の抽出時間を適用します。後続の注入ごとに、時間をさらに 1 分増やします。前回のセッションでの浸漬時間がどのように作用したかに応じて時間を調整できます。味が薄すぎると感じた場合は、浸漬時間をさらに長くしてください。逆に強すぎる場合は時間を短縮できます。

上級：伝統的な功夫醸造

プーアルに慣れてきたら、「功福淹れ」として知られる伝統的なお茶の淹れ方をゆっくりと試し始めることができます。 「功夫」（カンフー）という言葉を聞くと、ジャッキー・チェンの映画に出てくる武道を思い浮かべます。 Gongfu は「努力」を意味します。お茶の文脈では、より良い一杯のお茶を淹れるために、多少の「努力」をし、細部にまで注意を払うことです。

お茶の量

Gongfu を醸造すると、少量ですがより多くの量を浸すことができます。ガイワンや宜興急須が最適な道具である理由はここにあります。 120mlの水に5〜8gのお茶を浸すことをお勧めします。

すすぎ

功夫のセッションでは、茶器をあらかじめ温め、茶葉を素早く「すすぎ」て「目覚めさせる」必要があります。これを行うには茶葉120 ml の水とともに浸出容器に入れます。その後、5 ～ 30 秒待ってから最初の抽出液を捨てます。

茶葉がルーズリーフのプーアル茶や非常に小さな茶葉でできたお茶の場合、すすぎ時間は短くてもかまいません。圧縮されたお茶の場合は、茶葉が開くのに時間がかかるため、すすぎ時間を長くする必要があります。茶葉完全に開く必要はありません。一般的に、最大 30 秒のすすぎが適切です。

浸漬

すすいだ後、120 ml の水で茶葉を再度浸します。蓋を蓋で蓋をします。宜興茶壺を使用する場合は、必要に応じて熱湯を注ぎ、茶壺内の熱をさらに閉じ込めることもできます。

10秒待ってから注ぎます。水の量（120 ml）に対して大量の葉を使用するため、功夫セッションの浸漬時間ははるかに短くなります。

一般に、最初の 3 回の注入では 10 秒の急勾配を適用し、その後の注入ごとにさらに 5 秒を追加することをお勧めします。ただし、前の急勾配の強さが好みに応じて、これを自由に調整してください。

プーアル茶葉、風味が薄くなるまで再利用できます。風味を完全に引き出すために、最後に 2 分間抽出することをお勧めします。

注: プーアルの葉が非常に小さい場合、風味が非常に早く出る可能性があります。そのような場合は、水を加えてすぐにお茶を注ぐことができます。小さな葉の場合もすすぎの際はすぐに流してください。

お茶を出す: フェアネスピッチャー

ピッチャーは功法のティーセッションで役立ちます。伝統的に、抽出容器に入ったお茶はまずピッチャーに注がれます。次に、お茶を小さなカップに分けます。茶器から直接注げば、一杯ごとに違った味わいのお茶が楽しめます。結局のところ、最初のカップのお茶は、最後のカップに比べて茶器内に留まる時間が短くなります。功法の儀式における短い注入では、これは特に重要です。なぜこれらの投手が「公平な」投手と呼ばれるのか不思議ではありません。

小さなカップを使う

伝統的な醸造では、小さな醸造容器と小さなカップを合わせる必要があります。また、西洋式で淹れたお茶は浸漬時間を過ぎると飲み頃の温度になりますが、伝統的に淹れたお茶は提供時に非常に熱くなります。カップが小さいと、お茶スープが早く冷めます。プーアル茶は常に高温で浸されるため、中国のプーアール茶愛好家のほとんどは、小さな平らな形状のカップを使用します。平らなカップを使用すると、茶スープのより多くの表面が空気と接触できるため、温度がさらに早く下がります。

プーアル茶ミルクティー

ミルクティーやタピオカティーがお好きなら、 プーアル茶ミルクティーのレシピを記載した別のガイドをお読みになることをお勧めします。

質問がありますか?

このガイドを通じて、プーアール茶の淹れ方をより直感的に理解していただければ幸いです。プーアル語についてもっと知るための最良の方法は、まずは始めて、途中で学習することです。この記事を参考にして、プーアールを作ることがすぐに習慣になることを願っています。ご不明な点がございましたら、チャット ボックスからお気軽にお問い合わせください。

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