23種類の日本茶（緑茶だけではない）

日本の茶文化は豊かで多様であり、毎日何百万もの人々に楽しまれる印象的な茶のセレクションがあります。愛される煎茶や抹茶を超えて、温かく焙煎された風味で知られるほうじ茶や、緑茶とナッツのような焙煎米のユニークなブレンドである玄米茶があります。しかし、日本の茶は緑茶だけに限りません。大麦茶や海藻茶のようなハーブ系の人気も、日本の家庭では定番であり、伝統的な茶文化に新鮮なひねりを加え、同じように広く愛されています。

このブログ記事では、日本茶の魅力的な世界を旅し、日の出の国からの最も象徴的な製品と、あなたがこれまでに出会ったことのない隠れた宝石を探求します。

緑茶

「緑茶（りょくちゃ）」は緑茶を意味し、煎茶、番茶、玉露、かぶせ茶など、日本で生産される緑茶の総称です。また、収穫や加工の理由から特定の種類の日本の緑茶としてラベルを付けることができない緑茶を指す一般的な商品名としても使用されることがあります。 

煎茶

煎茶は最も有名な日本の緑茶の一つです。 その風味はさわやかで、植物的で草のような味わいがあり、ほのかな苦味と甘い後味があります。抗酸化物質とカフェインが豊富です。

農家は、茶の若い葉からそれを作ります。彼らはそれを蒸し、巻き、乾燥させます。煎茶の茶の木は、日光の下で育てられ、日陰で育てられた茶（玉露やかぶせ茶）よりも、植物は暗い色とより苦い味を持っています。煎茶は収穫後すぐに蒸され、巻かれます。

主に、煎茶は単一の農園の茶葉ではなく、毎年の風味の一貫性を保つために茶師によってブレンドされた茶葉です。蒸しのレベルに基づいて、煎茶には主に3つのタイプがあります：煎茶浅蒸し（軽く蒸した）、煎茶中蒸し（中程度に蒸した）、煎茶深蒸し（深く蒸した）。

Shincha

新茶（しんちゃ）とは「新しいお茶」という意味で、4月上旬から5月下旬にかけて収穫されるその年の最初の緑茶です。この非常に待ち望まれているファーストフラッシュは、甘くて草のような風味と、豊富なアミノ酸（テアニン）含有量で称賛されており、リッチでフルボディの甘さを与えています。

新茶が他のファーストフラッシュの蒸し緑茶と異なる点は、その新鮮さに重点を置いていることです。収穫後、新茶は迅速に加工され、パッケージングされ、店舗に出荷されるため、消費者には最高の風味で届きます。それに対して、他のほとんどの蒸し茶は、茶師の指導の下でブレンド段階を経るため、即時の新鮮さよりも、時間をかけて一貫した味と香りのプロファイルを達成することに重点が置かれています。

新茶の独特な新鮮さは、その香りが年ごとに異なることを意味し、その年の収穫の特定の条件によって形作られます。加工スタイルは煎茶に似ていますが、新茶の特徴は摘み取りの正確なタイミングとその鮮やかで季節感あふれる本質です。

番茶

番茶は、茶の木の大きく粗い葉から作られた伝統的な日本の緑茶です。加工方法は煎茶と似ていますが、番茶は品質が低いため、より手頃で日常的な茶と見なされています。

番茶には主に2つの品種があります：カリバンとシュートバンチャ。カリバンは夏の3回目と4回目の新芽から収穫された葉から作られ、一方シュートバンチャは1回目と2回目の新芽からの粗い葉を使用します。その力強い風味と独特の黄味がかった色合いで、番茶は煎茶とは一線を画しています。

また、玄米茶やほうじ茶などの茶のベースとしても一般的に使用され、その多様性と魅力を加えています。

キャベツ

かぶせ茶、または「被せ茶」は、煎茶と玉露の間をつなぐ独特の品種です。煎茶のように加工されますが、玉露のように遮光期間を経ます。しかし、遮光期間は通常7日から10日と短いです。この部分的な遮光により、玉露の鮮やかな緑色とバターのような複雑さ、そして煎茶のさっぱりとした渋みを兼ね備えたお茶が生まれます。その結果、穏やかな甘さとシャキッとした活力のあるキャラクターを持つ、バランスの取れた微妙な風味プロファイルが得られます。

Gyokuro

玉露（ぎょくろ）は、収穫の約3週間（20日）前に茶葉を日陰で育てることで知られる、甘く滑らかな風味を持つ高級日本の緑茶です。このプロセスはアミノ酸とクロロフィルの濃度を高め、独特の旨味、鮮やかな緑色、高いカフェイン含有量をもたらします。収穫後の玉露の加工は煎茶に似ていますが、その香りを維持するためにより注意が必要です。複雑な生産過程と独特の風味により、玉露は日本の最高級で高価な茶の一つと見なされています。

てんちゃ

天茶は抹茶のベースとなる日陰茶です。玉露やかぶせ茶とは異なり、天茶の葉は粉に挽くために特別に準備されているため、巻かれていません。代わりに、葉は丁寧に茎を取り除き、葉脈を除去するプロセスを経てから保存され、必要に応じて新鮮な抹茶粉に挽かれます。

儀式用グレードの抹茶は、最高品質の天茶から作られています。天茶は伝統的に石臼で挽かれて抹茶が作られるため、茶店で loose-leaf 形式で見つけるのは珍しいです。しかし、もし機会があれば、ぜひ試してみてください。天茶は、ハーブや草のようなノートがあり、心地よく残る後味が特徴のユニークなフレーバープロファイルを提供します。

コナチャ

粉茶（Konacha）は、煎茶や玉露の葉を加工する際に残る小さな破片や粉から作られた、力強くて濃厚な緑茶です。日本の寿司屋で人気があり、ティーバッグの一般的な選択肢でもあります。この茶は、フルボディで渋みのある風味と、独特の濁った濃い緑色の液体で知られています。その名前は「粉茶」と訳されますが、粉茶は抹茶とは異なります。抹茶とは違い、細かく挽かれているのではなく、小さな葉の粒子や破片から成り立っています。

Tamaryokucha

玉緑茶（たまりょくちゃ）は、「巻かれた茶」という意味で、日本の緑茶の中ではあまり知られていない品種です。その生産は煎茶（せんちゃ）に非常に似ていますが、1つの重要な違いがあります。それは、成形段階で葉が巻かれないことです。代わりに、葉は煎茶に典型的な直線的な形状ではなく、独特のカールした丸い外観を持っています。

玉緑茶には2種類あります：蒸しグリチャ）とフライパンで焼いたもの（カマイリチャ）。その中でも、 カマイリチャ 特に珍しいです。それを作るために使用されるパンフライの方法は日本では一般的ではなく、伝統的に中国の茶の生産に関連付けられています。淹れた カマイリチャ 蒸気処理されたバリエーションにはない微妙な焙煎香が際立ち、豊かで滑らかな風味があり、渋みは最小限です。

メカ

メチャは、しばしば「つぼみ茶」と呼ばれる、茶の葉ではなく茶の木の柔らかい芽から作られたあまり知られていない種類の緑茶です。これは、煎茶や玉露などの高級茶を加工する際の副産物です。小さく丸まった芽と葉が特徴のメチャは、力強い旨味と複雑な香りのプロファイルを提供します。

煎茶や玉露に比べて副産物としての地位からより手頃な価格ですが、メチャは比較的珍しいです。見た目は粉茶に似ていますが、品質ははるかに高く、葉の破片や茶の粉ではなく、壊れた芽から作られています。

くきちゃ

くき茶（Kukicha）は、茶の若い茎、茎、そして小枝から作られる、いわゆる小枝茶です。芽茶（Mecha）と同様に、玉露（Gyokuro）や煎茶（Sencha）の加工の副産物です。このユニークなお茶は、繊細な緑の小枝が特徴で、軽やかで自然な甘さと穏やかな香りを持っています。

くきほうじ茶。焙煎されたくき茶は、温かく、ナッツのような、穀物のような風味を持ち、独特の選択肢となっています。さらに、玉露の陰で育った葉から作られたくき茶は雁が音と呼ばれます。一部の茶農家は、くき茶の風味を他の茶とブレンドすることで強化し、ユニークな味わいを生み出しています。

他の日本の緑茶と比べてカフェイン含有量が少ないため、くき茶はいつでもリラックスした一杯の茶を楽しむのに最適な選択肢です。

Hojicha

ほうじ茶（Hojicha）は、通常、番茶や茎茶から作られる焙煎緑茶です。このお茶は高温で焙煎され、このプロセスによりカフェイン含有量が減少し、カフェインに敏感な人や朝や夕方の消費に適しています。

ほうじ茶は、茶葉や小枝が茶色で、力強く土のような風味、自然な甘さ、そして強い焙煎香が特徴です。日本ではその低価格と独特の風味から非常に人気があります。さらに、最近では、粉末ほうじ茶がラテやケーキ、デザートの代替として人気を集めています。

抹茶（粉末茶）

抹茶（まっちゃ）は、時には「マチャ」とも綴られる粉末状の緑茶で、従来の茶のように浸すのではなく、水に溶かして飲まれます。これは、玉露（ぎょくろ）と似た技術を用いて栽培された日陰の茶である天茶（てんちゃ）を石臼で挽いて作られます。しかし、玉露とは異なり、天茶は加工中に丸められることはありません。代わりに、乾燥させるために平らに置かれ、 veins（葉脈）を取り除き、茎を取り除いた後、抹茶として知られる鮮やかな緑の粉末に細かく石臼で挽かれます。

しばしば「スーパーフード」と称賛される抹茶は、飲むときに茶葉全体を摂取するため、他の緑茶よりも栄養素や抗酸化物質をより濃縮して摂取できる点で際立っています。その鮮やかな緑色、豊かな旨味、クリーミーなテクスチャーは独特で、わずかに苦味のある後味があります。抗酸化物質とカフェインが豊富に含まれている抹茶は、自然なエネルギーのブーストを提供し、健康的なカフェインの代替を求める人々に人気の選択肢となっています。

玄米茶（ブレンド）

玄米茶（Genmaicha）とは、緑茶（主に煎茶や番茶）と焙煎した玄米を組み合わせた日本のブレンド茶です。通常、茶と米の比率は約50:50です。

元々は貴重な茶葉を延ばすために作られた玄米茶は、その低価格、独特のナッツのような風味、そしてカフェイン含有量の少なさから人気を博しています。玄米茶は抹茶などの他の茶葉とブレンドすることもできます。香ばしい米の香りと淡い黄色の色合いが特徴です。

大好き（紅茶）

コーチャ、または和紅茶（わこうちゃ）としても知られるこの言葉は、日本語で紅茶を指します。広く認識されている緑茶とは異なり、日本の紅茶はあまり一般的ではなく、主にベニフウキ品種から作られています。この茶の木は病気に対して非常に強靭で、日本のほぼすべての地域で育つことができます。日本の紅茶は、その繊細で香り高いアロマと低い渋みで称賛されています。マイルドな風味と中程度のボディを持ち、特定の中国の紅茶を思わせる一方で、インドやセイロンの紅茶のより強い渋みのプロファイルとは明確に対照的です。

天王星人

ウロン茶は、ウーロン茶の日本語の用語です。この半発酵茶は、伝統的に中国と台湾で生産されており、日本では特に宮崎県で限られた生産が行われています。1980年代に、日本は若い日本人の間で緑茶の消費が減少する中、ウロン茶の生産研究を始めました。

その国は台湾のウーロン茶生産技術を採用し、機械に投資し、有機栽培に焦点を当ててウーロン茶を開発しました。その結果、日本のウーロン茶は中国のウーロン茶よりも台湾のウーロン茶により似ています。

ハーブティーと花茶

麦茶

麦茶（むぎちゃ）は、日本で愛されている伝統的な焙煎大麦茶で、特に冷たい飲み物として楽しまれています。その豊かでトースティーでナッツのような風味で知られ、このお茶は自然にカフェインフリーで、さわやかで健康的な選択肢となっています。元々は焙煎した大麦を温かい水に浸して作られていましたが、現在では便利なティーバッグを使って淹れることが一般的になり、伝統と現代の便利さが融合しています。

ごぼちゃ

ごぼ茶は、日本料理でよく使われる野菜であるごぼうから作られています。良質なごぼうを蒸してローストした、きのこの出汁のような素朴な味わいのハーブティーです。カフェインを含まず、繊維質と抗酸化物質が豊富に含まれているため人気が高まっています。

Sakuracha

桜茶、または桜湯は、伝統的に春の間や結婚式などの特別な機会に飲まれる春の花茶です。桜の花を梅酢と塩に漬けて乾燥させたものです。これにより、一年中花を確実に保存することができます。そのため、フローラルティーとしては珍しい、ほんのり塩味と花のような香りが特徴です。桜茶の甘いバージョンもありますが、処理がより複雑なため、あまり一般的ではありません。花のピクルスは料理にも使用され、塩味とわずかな酸味がいくつかの伝統的な料理によく合います。

日本の紅茶キノコ

コンブチャは欧米では酵母や細菌を使った発酵飲料として知られていますが、日本の本当のコンブチャは全く違います。コンブチャまたはコブチャは、昆布昆布を乾燥粉末にして作ったハーブティーです。濃厚なうま味と風味があり、酸味を加えるために干しアプリコットやプラムのピクルスと一緒に飲むこともよくあります。濃厚な味わいなので、出汁や料理の風味付けとしても使われます。

それは難しい

黒豆茶は黒豆を焙煎して作られた日本のハーブティーで、ナッツのような濃厚な風味と甘くて滑らかな味わいが特徴です。ホットバージョンとコールドバージョンの両方が高く評価されています。黒豆は健康的で繊維が豊富で、天然にカフェインが含まれていない豆類で、浸した後は実際に食べたり、他の料理に加えたりすることができます。