Lapsang Souchong (Zhengshan Xiaozhong) Musta Tee

Laadukas, korkealaatuinen Lapsang Souchong (Zhengshan Xiaozhong), jossa on alkuperäinen suolaisen makea maku kiinalaisista taateleista ja longan-hedelmästä sekä havupuun vivahteita. Huomaa, että tämä ei ole se liiallisesti savustettu Lapsang Souchong, jota yleensä viedään Kiinasta!

Lapsang Souchongin historia?

Lapsang Souchong, maailman ensimmäinen musta tee, on yli 400 vuotta vanha. Sekä kotimaiset että ulkomaiset lähteet osoittavat, että Zhengshan Xiaozhong syntyi 1500-luvun lopun ja 1600-luvun alun välillä. Historialliset tiedot osoittavat, että vuonna 1607 hollantilainen Itä-Intian kauppakomppania osti mustaa teetä Macaosta Etelä-Kiinan Lingnanin alueelta ja vei sitä sitten Eurooppaan.

Tuona aikana Euroopan teemarkkinoita hallitsi pääasiassa japanilainen vihreä tee. Zhengshan Xiaozhong, rikkaan makunsa ansiosta, sai nopeasti vahvan jalansijan Euroopan teemarkkinoilla. Aluksi hollantilaiset pitivät täydellistä monopolia Zhengshan Xiaozhongin taloudellisista ja kauppaoikeuksista. Kuitenkin British East India Company halusi osan kaupasta, mikä johti sotaan Alankomaiden ja Englannin välillä. Jälkimmäinen voitti ja otti vähitellen teekaupan haltuunsa.

Zhengshan Xiaozhongin vauraus jatkui 1700-luvun alkuun asti, jolloin lukuisat lähetyssaarnaajat ja kauppiaat saapuivat Tongmuun, sen alkuperäiseen kotipaikkaan, tutkimustarkoituksissa. Kiinalaiset maanviljelijät kehittivät ajan myötä vahvemman savustetun lajikkeen ja savustamattoman Xiaozhong-lajikkeen sopeutuakseen ulkomaisten kuluttajien vaihteleviin mieltymyksiin.

On syytä huomata, että Zhengshan Xiaozhong -musta tee katsotaan Anhui Qimen -mustan teen ja muiden Gongfu-mustien teiden edeltäjäksi. 1800-luvun lopulla teelajikkeita ja tuotantotekniikoita tuotiin Tongmusta Chong'anista Anhuiin Qimenin alueelle. Keemun musta tee, joka on peräisin "Qimenistä", tuotettiin menestyksekkäästi vuonna 1876 Zhengshan Xiaozhong -mustan teen pohjalta. Tämä siirto osoittautui erittäin menestyksekkääksi, ja Keemun-tee on nyt yksi neljästä maailmanlaajuisesti tunnetusta mustasta teestä.

Zhengshan Xiaozhongin legendat

Lapsang Souchong -prosessin alkuperästä on useita paikallisia legendoja, mutta seuraavat kaksi ovat erityisen kiehtovia.

Käskyttävä armeija

Ming-dynastian keskivaiheilla ja loppupuolella vallitsi poliittinen levottomuus. Vuonna 1568 jKr., teenvuokrauskauden aikana, joukko upseereita ja sotilaita matkusti Tongmun kylän läpi, joka oli tärkeä sisäänkäynti ulkopuolisille Fujianissa. He valtasivat teetehtaan temppelilahdella, jopa käyttäen teelehtiä vuoteena. Tämän miehityksen vuoksi teelehtiä ei voitu kuivata kunnolla, ja ne muuttuivat pehmeiksi, punaisiksi ja tahmeiksi. Kun sotilaat lähtivät, teeviljelijät päättivät korvata tappionsa muovaamalla pehmenneet teelehdet suikaleiksi ja kuivaamalla ne paikallisesti saatavalla männyn puulla. Tee, joka aiemmin oli punaista ja vihreää, muuttui mustaksi ja kiiltäväksi, tuottaen poikkeuksellisen männyn tuoksun ja ihanan maun. Teeviljelijä poimi sen myytäväksi Xingcuniin, mutta odotti väärin, ettei se voittaisi kuluttajien suosiota. Kaikista odotuksista huolimatta, suuren kysynnän vuoksi tämän teen hinnat ovat useita kertoja alkuperäisiä korkeammat.

Ahneet rosvojoukot

Sotapäälliköt ja paikalliset rosvojoukot saivat vapaasti liikkua maaseudulla Kiinan levottomina aikoina. Monet teeviljelijät jatkoivat työntekoa elantonsa vuoksi, huolimatta tämän ajan vaaroista. Hänen kylässään hyveellinen viljelijä työllisti monia perheitä tekemään mustaa teetä ja myymään sitä hollantilaisille. Teeviljelijä oli valmis maksamaan työntekijöilleen tarpeeksi hyvin, jotta he houkuttelisivat ympäröivien rosvojen huomion, jotka vaativat, että heidät maksettaisiin kyläläisinä. Omistaja ja hänen miehensä olivat tehneet kovasti töitä poimiakseen parhaat lehdet ja maksaakseen rosvot. Valitettavasti rosvojen ahneus oli kasvanut levottomaksi päivien kuluessa, mikä johti siihen, että he ryöstivät kylän ja polttivat teeviljelmän ja työpajan yöllä ennen teen valmistumista ja myyntiä. Onneksi puutavaran varastorakennus säilyi ja vaurioitui vain osittain. Pelastaen mitä pystyivät, kyläläiset viimeistelivät mustan teen pannuilla, jotka saatiin työpajan raunioista. Menivät satamaan myymään teetä, ja hyveellistä viljelijää lähestyi hollantilainen mies, joka halusi maistaa teetä. Hollantilainen kauppias piti siitä, jopa pyysi maksamaan siitä kolminkertaisesti, kaikkia odotuksia vastaan. Tämän seurauksena maanomistaja ja kyläläiset alkoivat savustaa teetä männyn kanssa, ja menetelmä hiottiin pian täydelliseksi.