Yhteys Qing Ming -festivaalin ja Mingqian-teen välillä

Qing Ming -festivaali, joka tunnetaan myös nimellä Hautojen Puhdistuspäivä, on perinteinen kiinalainen juhla, joka sijoittuu vuosittain joko 4. tai 5. huhtikuuta. Se on aika, jolloin perheet kunnioittavat esi-isiään vierailemalla ja siivoamalla hautausmaita, tarjoamalla ruokaa ja polttamalla paperirahaa symbolisena kunnianosoituksena.

Kiinalaisena kulttuurifestivaalina ja virallisena lomapäivänä se on myös tärkeä ajankohta teealalle. Teeviljelijöille se on yksi kiireisimmistä ja tärkeimmistä ajanjaksoista teen sadonkorjuussa.

Vihreän teen maailmassa tapahtuu erityinen sadonkorjuu juuri ennen Qing Ming -juhlaa. Tätä teetä kutsutaan Mingqian-teeksi, mikä tarkoittaa "teetä, joka on poimittu ennen kevätjuhlaa." Mingqian-teetä arvostetaan suuresti, koska sitä pidetään paljon korkealaatuisempana kuin myöhemmin kauden aikana poimittua teetä. Tässä artikkelissa tutkimme tämän juhlan taustalla olevaa legendaa ja Mingqian-teen merkitystä.

Kauniit lehdet Pre-Qing Ming Xing Yang Mao Jian vihreästä teestä.

Legendoja Qing Ming -juhlasta

Qing Ming Jie (清明节, kirjaimellisesti Puhdas ja Kirkas juhla) on syvästi juurtunut kiinalaiseen kulttuuriin, ja sen alkuperään liittyy useita legendoja. Yksi tunnetuimmista tarinoista kertoo Jie Zituista, Jin-herttuan uskollisesta virkamiehestä. Tarinan mukaan Jie pelasti kerran herttuan hengen tarjoamalla oman lihansa ravinnoksi, kun he olivat maanpaossa. Myöhemmin, kun herttua sai valtansa takaisin, hän unohti Jien uhrin. Tajuttuaan virheensä hän etsi Jietä, joka oli piiloutunut vuorille. Pakottaakseen Jien ulos herttua sytytti metsän tuleen, mutta traagisesti Jie menehtyi liekkeihin. Muistoksi hän julisti surujakson, jonka aikana ruoanlaitossa ei saanut käyttää tulta—tästä syntyi Kylmän ruoan juhla (Hanshi Jie, 寒食节), joka myöhemmin yhdistyi Qing Ming Jiehen.

Tarjous Bi Luo Chun vihreä tee.

Tyypilliset toiminnot Qing Ming -juhlassa

Tänään Qing Ming -festivaalia vietetään erilaisin tapoin, jotka korostavat esi-isien muistamista ja kunnioittamista:

Haudanlakaisu: Perheet siivoavat esi-isiensä haudat, poistavat rikkaruohot ja asettavat tuoreita kukkia tai pajunoksia paikalle.

Tarjoilut: Ruokaa, teetä ja paperirahaa poltetaan symbolisina lahjoina vainajille.

Retket ja piknikit: Monet ihmiset käyttävät tilaisuutta hyväkseen nauttiakseen kevään säästä vierailemalla puistoissa tai kävelemällä luonnossa.

Leijojen lennättäminen: Nykyajan perinteisempi tapa, leijojen lennättäminen Qing Mingin aikana uskotaan tuovan onnea ja auttavan karkottamaan pahoja henkiä. 

Puiden istuttaminen: Koska Qing Ming osuu kevään saapumisen aikaan, sitä pidetään myös luonnon arvostamisen hetkenä. Puiden istuttamisesta on tullut laajalle levinnyt perinne, joka symboloi elämää ja kasvua. Tätä käytäntöä kannustetaan erityisesti Kiinassa osana kansallisia metsityspyrkimyksiä.

Syöminen kausiluonteista ruokaa: Qing Ming liittyy kylmiin ruokiin, viitaten sen historiallaiseen yhteyteen Cold Food Festivalin kanssa. Joitakin suosittuja ruokia ovat:

• Qingtuan (青团): Vihreitä riisipalloja, jotka on valmistettu tahmeasta riisistä ja koiruohosta, mikä antaa niille tunnusomaisen vihreän värin ja sitkeän koostumuksen. Ne ovat yleensä täytetty makealla punapaputahnalla.
• Sanzi (馓子): Syväpaistettu kiemurainen taikinanaksu, ulkoa rapea ja sisältä kevyt, yleisesti syöty Pohjois-Kiinassa. Kylmät ruoat: Joillakin alueilla valmistetaan kylmiä ruokia, kuten marinoituja vihanneksia, kylmiä nuudeleita tai suolattuja ruokia, juhlan historian kunniaksi.
• Ohukaiset (薄饼): Xiamenin kaupungissa Fujianissa ohukaiset, jotka on täytetty kuivatuilla merilevillä, munakkaalla, tuoreilla vihanneksilla ja chilikastikkeella, ovat suosittuja Qing Ming Jien aikana.
  

Qing Mingin merkitys maataloudessa

Höyrytetty Enshi Yulu vihreä tee.

Qing Ming ei ole pelkästään juhlapäivä. Termi viittaa myös yhteen 24 kiinalaisen kuukalenterin aurinkokauden jaksoon, jolla on keskeinen rooli maataloudessa. Jokainen aurinkokausi kestää 15 päivää, ja kunkin kauden aikana suoritetaan tiettyjä toimintoja. Qing Ming merkitsee ihanteellista aikaa kevätmuokkaukselle ja kylvölle, vaikuttaen maatalouden rytmiin, erityisesti teeviljelmissä.

Teeviljelijöille tämä ajanjakso on ratkaisevan tärkeä, sillä se merkitsee Mingqian-teen eli "pre-Qing Ming -teen" sadonkorjuun määräaikaa. Viileämpi sää ennen Qing Ming -juhlaa saa teelehdet kasvamaan hitaasti, mikä tuottaa hienostuneen ja herkän maun. Qing Mingin jälkeen, kun lämpötila nousi ja auringonvalo lisääntyi, teelehdet kasvoivat nopeammin, mikä tuotti voimakkaampia makuja. Tämä tekee ajasta ennen Qing Ming -juhlaa erityisen tärkeän korkealaatuisen teen tuotannolle. Tuoreet erämme vihreää teetä ovat kaikki Mingqian-teenä, ja niille on ominaista raikas, pehmeä maku.

Mutta mitä on Mingqian-tee?

Mingqian-tee viittaa teelehtiin, jotka korjataan ennen Qingming-juhlaa, joka osuu vuosittain 4. tai 5. huhtikuuta. Tämä tarkoittaa, että sadonkorjuuaika sijoittuu tyypillisesti maaliskuun puolivälistä huhtikuun alkuun, alueellisten ilmasto-olosuhteiden mukaan. Viileän varhaiskevään vuoksi teekasvit kasvavat hitaammin, mikä johtaa pienempiin, herkempiin lehtiin, joilla on hienostunut ja vivahteikas maku.

Mingqian-teen ominaisuudet

Mingqian-tee tunnetaan sen hennosta, pienistä nupuista ja lehdistä, jotka antavat kirkkaan vihreän värin ja kevyen, kukkaisen tuoksun. Teen väri on tyypillisesti kirkas ja kirkas, pehmeällä, makealla maulla ja pitkäkestoisella jälkimaulla. Koska varhaiskevään ilmasto on vielä viileä, teelehdet kasvavat hitaammin, keräten korkeampaa aminohappopitoisuutta samalla kun katekiinien ja polyfenolien tasot ovat alhaisempia. Tämä tasapaino korostaa teen umamin makeutta ja vähentää sen kitkeryyttä, tehden siitä erityisen halutun tee-intoilijoiden keskuudessa.

Miksi Mingqian-tee on hyvää? Ja onko se todella paras tee?

Huang Shan Mao Feng nuput.

Mingqian-teeä arvostetaan sen raikkaan, pehmeän maun ja ravinteikkaan koostumuksen vuoksi. Hitaampi kasvu varhaiskeväällä lisää teen aminohappopitoisuutta, mikä antaa sille pehmeän ja luonnollisesti makean maun. Lisäksi, koska lämpötilat pysyvät alhaisina ja hyönteiset ovat vähemmän aktiivisia, torjunta-aineiden tarve on vähäinen, mikä johtaa puhtaampaan teehen.

Kuitenkin Mingqian-tee ei ole ainoa korkealaatuinen varhaiskevään tee. Toinen kategoria, Yu Qian -tee, viittaa teehen, joka korjataan Qingming-juhlan jälkeen mutta ennen Guyu (Viljasade) -juhlaa, joka sijoittuu noin 20. huhtikuuta. Vaikka Yu Qian -tee kasvaa hieman lämpimämmissä olosuhteissa, mikä sallii lehtien kehittää enemmän polyfenoleja, se säilyttää silti suuren osan varhaiskevään teen raikkaudesta.

Valinta Mingqian- ja Yu Qian -teen välillä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä—Mingqian-tee tunnetaan hienovaraisista ja herkistä mauistaan, kun taas Yu Qian -tee on yleensä täyteläisemmän ja voimakkaamman makuinen. Aiemmassa artikkelissa käsittelimme tarkemmin eroa Mingqianin, Yuqianin ja Sheqian-teen välillä, joka on aikaisin korjattu tee, yleensä maaliskuun alussa. Suosittelemme lukemaan sen, jos haluat ymmärtää paremmin näiden teelaatujen erot.

Qing Ming -festivaali on enemmän kuin vain aika esi-isien kunnioittamiseen; se näyttelee myös tärkeää roolia maataloudessa.