Té Blanco Fujian Shou Mei

Este té blanco de grado Shou Mei tiene hojas grandes y brotes peludos, con un estándar de recolección de un brote y de tres a cuatro hojas. Su sabor dulce tiene matices de flores silvestres, duraznos, frutas maduras, especias, galletas secas y un delicado regusto medicinal. Tiene una hermosa infusión dorada clara con un delicado y dulce perfume.

Shou Mei: Una joya malinterpretada

Muchas personas a menudo asumen que el té Shou Mei es de la más baja calidad, principalmente porque es barato y de la categoría más baja. Sin embargo, la asequibilidad y la categoría no implican necesariamente que carezca de calidad. Cada categoría de té blanco representa un producto diferente, y la calidad debe evaluarse dentro del mismo tipo de categoría en lugar de entre diferentes categorías. Comparar la calidad de Silver Needle con la de Shou Mei es inútil, ya que sus características básicas son completamente diferentes. Para más información sobre las categorías de té blanco, puede leer la sección a continuación.

Un Shou Mei de buena calidad presenta una cremosidad suave y un sabor rico, con un delicioso aroma afrutado. Estas características lo hacen perfecto para las personas que son nuevas en el té blanco. Además, el momento posterior de su cosecha permite que el Shou Mei desarrolle más nutrientes y azúcares, lo que lo convierte en un té ideal para el envejecimiento. Adicionalmente, contiene menos cafeína en comparación con los tés blancos que se basan principalmente en brotes.

Grados de té blanco

El té blanco chino se produce tradicionalmente en el condado de Fuding, ubicado en la región de Fujian. Esta área es conocida por sus diversas calidades de té blanco, que son Baihao Yinzhen (Aguja de Plata), Bai Mu Dan (Peonía Blanca), Gong Mei y Shou Mei.

Baihao Yinzhen es el grado más alto y se elabora exclusivamente a partir de brotes plateados. El segundo grado, Bai Mu Dan, se produce utilizando un estándar que incluye un brote plateado y de una a dos hojas. Ambos tés presentan un sabor fresco y dulce con un delicado aroma floral del primer grado y un aroma más intenso del segundo. El color del líquido de Baihao Yinzhen es un delicado amarillo, mientras que Bai Mu Dan presenta un encantador tono amarillo albaricoque.

A continuación se encuentra el té blanco Gong Mei, que se cosecha más tarde que el Bai Mu Dan. Su estándar de recolección consiste en un brote y de dos a tres hojas. Para diferenciar mejor entre estos dos grados, una regulación reciente establecida en 2017 especifica que el Gong Mei debe hacerse a partir de la variedad de planta de té Qunti, mientras que el Bai Mu Dan también puede provenir de otras variedades, como Da Bai y Da Hao. Las hojas del Gong Mei son más grandes en comparación con las del Bai Mu Dan, y tiene un caldo amarillo brillante con un sabor suave, afrutado y dulce.

La calificación final es té blanco Shou Mei, que se elabora principalmente a partir de hojas con menos brotes. Se cosecha en abril, a finales de agosto o en septiembre. Las hojas son más grandes y de color marrón oscuro, lo que resulta en un sabor rico con un intenso aroma afrutado.