Flores de Osmanthus Secas: Cómo se Hacen

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Las flores de osmanthus son pequeñas y delicadas que son muy valoradas por su fragancia dulcemente única. El nombre de las flores consiste en 2 palabras griegas: 'osma' (fragante) y 'anthos' (flor).
El osmanthus ha sido conocido en China durante siglos, con escritos antiguos que datan del período de los Estados Combatientes; el libro Clásico de las Montañas y los Mares (山海经) menciona que había una abundancia de él. Hoy en día, la flor es un ingrediente clave en muchos postres chinos como pasteles de arroz, gelatina y sopas dulces. Por último, pero no menos importante, esta flor a menudo se infusiona como un té o se utiliza como parte de una mezcla de té.
Cuando nuestras frescas flores de Osmanthus son cosechadas, no están listas para la venta de inmediato. Requieren un proceso de filtrado, enjuague y secado/calefacción antes de lograr un producto final de alta calidad. En esta publicación del blog, explicaremos el fascinante proceso de elaboración del osmanthus seco.
Nota, si planeas cosechar y procesar estas flores tú mismo, explicaremos cómo hacerlo en la última sección.
Filtración
Las flores de Osmanthus recién cosechadas contendrán ramitas, hojas y otras impurezas. Por lo tanto, las flores deben ser procesadas a través de un proceso de filtrado en múltiples capas. Este proceso comienza con un colador grueso que filtra las ramitas y hojas grandes, y termina con un tamiz de malla fina que elimina las ramitas más pequeñas. Las impurezas visibles restantes serán retiradas a mano posteriormente.
Enjuague
Después de eliminar las impurezas, las flores se sumergen y enjuagan suavemente con agua fría. Este proceso asegura eliminar las impurezas restantes que no son visibles a simple vista, como la tierra y la arena.
El secado
Finalmente, las flores se secan para reducir el contenido de agua por debajo del 5%. Esto asegura que las flores sean adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
Existen varios métodos para secar flores. Una forma tradicional es dejarlas secar al aire libre bajo la luz del sol. Sin embargo, este método depende en gran medida del clima.
Las granjas más grandes, por lo tanto, invirtieron en maquinaria moderna para secar las flores. Estas máquinas giran suavemente mientras calientan las flores a 40ºC. El movimiento de rotación permitirá que las flores se sequen de manera uniforme.
Enfriamiento
Después de calentar, las flores necesitan enfriarse y liberar el último poco de humedad. Una vez listas, se empacan y están listas para la venta.
DIY: Haz flores de osmanthus secas tú mismo
Si planeas cosechar y enjuagar las flores de Osmanthus tú mismo, entonces el proceso de filtrado y enjuague se puede hacer en un solo paso. Coloca las flores en un colador de cocina de malla y retira las impurezas visibles. Luego, enjuaga suavemente las flores bajo el grifo. Asegúrate de permitir suficiente tiempo para escurrir las flores.
Después, extiende las flores finamente sobre papel de hornear para dejarlas secar durante 1 hora más. Luego, calienta las flores en un horno a baja temperatura (40ºC) durante 4 horas. Alternativamente, si la temperatura exterior está por encima de 30ºC y el sol brilla, puedes secarlas al aire libre durante 5-8 horas.
Una vez listos, puedes dejar que las flores se enfríen en el interior. Por último, guarda las flores en una bolsa zip o en un frasco hermético para preservar su frescura.
¡Eso es todo! Si estás interesado, echa un vistazo a nuestras recetas de osmanthus: