Las flores de Osmanthus son flores pequeñas y delicadas muy apreciadas por su fragancia dulce y única. El nombre de las flores consta de dos palabras griegas: "osma" (fragante) y "anthos" (flor).
Osmanthus se conoce en China desde hace siglos, y sus primeros escritos se remontan al período de los Estados Combatientes; el libro Montañas y Mares (山海经) menciona que había en abundancia. Hoy en día, la flor es un ingrediente clave en muchos postres chinos, como pasteles de arroz, gelatinas y sopas dulces. Por último, pero no menos importante, esta flor a menudo se macera como té o se usa como parte de una mezcla de té.
Cuando se cosechan nuestras flores de Osmanthus frescas, no están listas para la venta de inmediato. Requieren un proceso de filtrado, enjuague y secado/calentamiento antes de lograr un producto final de alta calidad. En esta publicación de blog, explicaremos el fascinante proceso de elaboración del osmanto seco.
Tenga en cuenta que si planea cosechar y procesar estas flores usted mismo, le explicaremos cómo hacerlo usted mismo en la última sección.
Filtración
Las flores de Osmanthus recién cosechadas contendrán ramitas, hojas y otras impurezas. Por lo tanto, las flores deben procesarse mediante un proceso de filtrado multicapa. Este proceso comienza con un colador grueso que filtra las ramitas y hojas grandes, y termina con un colador de malla fina que elimina las ramitas más pequeñas. Las impurezas visibles restantes se eliminarán posteriormente a mano.
Enjuague
Después de eliminar las impurezas, las flores se remojan suavemente y se enjuagan con agua fría. Este proceso asegura eliminar las impurezas restantes que no son visibles a simple vista, como tierra y arena.
El secado
Finalmente, las flores se secan para reducir el contenido de agua por debajo del 5%. Esto garantiza que las flores sean aptas para un almacenamiento prolongado.
Existen varios métodos para secar flores. Una forma tradicional es dejarlos secar al aire libre a la luz del sol. Sin embargo, este método depende en gran medida del clima.
Por ello, las explotaciones más grandes invirtieron en maquinaria moderna para secar las flores. Estas máquinas giran suavemente mientras calientan las flores a 40ºC. El movimiento de rotación permitirá que las flores se sequen uniformemente.
Enfriamiento
Después de calentarlas, las flores deben enfriarse y liberar la última gota de humedad. Una vez listos, están empacados y listos para su venta al por menor.
Hazlo tú mismo: haz tú mismo una flor de osmanthus seca
Si planeas cosechar y enjuagar las flores de Osmanthus tú mismo, entonces el proceso de filtrado y enjuague se puede realizar en un solo paso. Pon las flores en un colador de cocina de malla y retira las impurezas visibles. Luego enjuague suavemente las flores bajo el grifo. Asegúrate de dejar suficiente tiempo para drenar las flores.
Luego, extienda las flores finas sobre papel de horno para dejarlas secar durante 1 hora. Luego calentar las flores en un horno a baja temperatura (40ºC) durante 4 horas. Alternativamente, si la temperatura exterior es superior a 30ºC y brilla el sol, puedes secarlo al aire libre durante 5-8 horas.
Una vez listas, puedes dejar que las flores se enfríen en el interior. Por último, guarda las flores en una bolsa con cierre o en un frasco hermético para preservar su frescura.
¡Eso es todo! Si estás interesado, echa un vistazo a nuestras recetas de osmanthus: