2025 Purppura Zi Ya, auringossa kuivattuja mustan teen helmiä

Harvinainen, monimutkainen auringossa kuivattu musta tee (Shai Hong), joka on valmistettu villistä violettisesta nupusta (Zi Ya) viljelmästä, kerätty Da Xue Shanilta.

Valmista makunystyräsi seikkailulliseen irtiottoon perinteisestä Dian Hongista. Kielellä tämä tee tarjoaa suuren mustan teen klassiset tuntomerkit: keveyttä, silkkisen pehmeää suutuntumaa ja kohoavaa, aromaattista makeutta. Silti se tuo mukanaan kerroksen monimutkaisuutta, kun violetin teen ainutlaatuinen luonne virtaa makean pinnan alla.

Tee kaatuu syvän rubiininpunaisena, mutta pysyy uskomattoman läpinäkyvänä ja kirkkaana. Tämä eloisa, puhdas sävy loistaa kauniisti tummempien, hillitympien sävyjen ohi, joita tavallisesti nähdään, kun Zi Ya -viljelmää käsitellään raakana pu erhina.

Tämä tee on myös poikkeuksellisen anteeksiantava haudutettaessa. Se ei maistu lainkaan kitkerältä, vaikka hauduttaisi täydessä 100 °C kiehuvassa vedessä, mikä tekee yliauduttamisesta lähes mahdotonta. Helmet on valmistettu pääasiassa vahvoista yksittäisistä lehdistä ja yhdestä nupusta ja yhdestä lehdestä poimituista. Tämän poikkeuksellisen lehtilaadun ansiosta yksi helmi kestää uskomattoman pitkään, tuottaen vaivattomasti 1–1,5 litraa kehittyvää makua.

Violetti nuppu (Zi Ya) viljelmä

Vaikka klassinen Yunnanin shaihong-musta tee valmistetaan tyypillisesti perinteisestä Da Ye Zhong -viljelmästä, meidän violetit Jade Dragon -helmet erottuvat, koska ne on tehty Zi Ya -violetin teen lehdistä. Zi Ya -teepensaat tuottavat luonnostaan nuoria lehtiä syvän violetin värisinä villin ominaisuuden tai mutaation vuoksi muinaisissa teekannoissa. Tämä ainutlaatuinen väri johtuu antosyaani-pigmenteistä (antioksidanteista).

Perinteinen auringonkuivaus (Shai Hong)

Teknisesti tämä on auringossa kuivattu Dian Hong -musta tee, tunnettu nimellä Shaihong. Vaikka se noudattaa perinteisen mustan teen valmistuksen keskeisiä vaiheita, se ohittaa viimeisen korkean lämpötilan konekuivauksen. Sen sijaan lehdet viimeistellään luonnollisen auringon lempeässä lämmössä. Tämä lämpöä vapaa prosessi säilyttää lehdissä olevat aktiiviset yhdisteet ja entsyymit. Tämän seurauksena, toisin kuin tavalliset mustat teet, jotka ovat parhaimmillaan tuoreina, tämä tee ikääntyy kauniisti ja kehittyy aromiltaan ajan myötä.

Korkean korkeuden terroir: Yongde Da Xue Shan

Tämän teen lehdet poimitaan Yongde Da Xue Shanilta Lincangista, Yunnanista, alueelta, joka tunnetaan suurilehtisistä teepuista. Alueen puhdas ympäristö, dramaattiset lämpötilavaihtelut päivän ja yön välillä sekä paksut vuoristoharson sumut saavat teen juuret kasvamaan syvälle ravinteiden perässä. Tämä hidas kasvu antaa teen lehdille vahvat maut ja ainutlaatuisen luonteen.