Tämä Shou Mei -luokan valkoinen tee sisältää suuria lehtiä ja karvaisia nuppuja, ja poimintastandardi on yksi nuppu ja kolme-neljä lehteä. Sen makeassa maussa on vivahteita villikukista, persikoista, kypsistä hedelmistä, mausteista, kuivista kekseistä ja hienovaraisesta lääkinnällisestä jälkimaulta. Siinä on kaunis, vaaleankultainen liemi, jossa on hienovarainen, makea tuoksu.
Shou Mei: Väärinymmärretty helmi
Monet ihmiset olettavat usein, että Shou Mei -tee on huonointa laatua, pääasiassa koska se on halpaa ja alinta laatua. Siitä huolimatta edullisuus ja laatu eivät välttämättä tarkoita, että se olisi laadutonta. Jokainen valkoisen teen laatu edustaa erilaista tuotetta, ja laatua tulisi arvioida saman laatutyypin sisällä sen sijaan, että vertaillaan eri laatuluokkia. Hopeaneulan ja Shou Mei:n laadun vertailu on turhaa, sillä niiden perusominaisuudet ovat täysin erilaiset. Lisätietoja valkoisen teen laadusta voit lukea alla olevasta osiosta.
Hyvänlaatuinen Shou Mei -tee on pehmeän kermaista ja siinä on rikas maku, sekä miellyttävä hedelmäinen aromi. Nämä ominaisuudet tekevät siitä täydellisen valinnan valkoiseen teehen tutustuville. Lisäksi sen myöhäisempi sadonkorjuuaika mahdollistaa Shou Meille enemmän ravinteiden ja sokerien kehittymistä, mikä tekee siitä ihanteellisen teen ikääntymiseen. Lisäksi se sisältää vähemmän kofeiinia verrattuna pääasiassa nuppipohjaisiin valkoisiin teihin.
Valkoisen teen laatuja
Kiinalaista valkoista teetä tuotetaan perinteisesti Fudingin kunnassa, joka sijaitsee Fujianin alueella. Tämä alue on tunnettu erilaisista valkoisen teen laaduista, jotka ovat Baihao Yinzhen (Hopeaneula), Bai Mu Dan (Valkoinen pionitee), Gong Mei ja Shou Mei.
Baihao Yinzhen on korkein laatu ja se valmistetaan yksinomaan hopeisista nuppusista. Toinen laatu, Bai Mu Dan, tuotetaan standardilla, joka sisältää yhden hopeisen nuppusen ja yhden tai kaksi lehteä. Molemmilla teillä on raikas ja makea maku, jossa ensimmäisestä laadusta löytyy hienostunut kukkaisa aromi ja toisesta laadusta voimakkaampi aromi. Baihao Yinzhenin liemen väri on herkkä keltainen, kun taas Bai Mu Dan esittelee kauniin aprikoosinkeltaisen sävyn.
Seuraavaksi on Gong Mei -valkoinen tee, joka korjataan myöhemmin kuin Bai Mu Dan. Sen poimintastandardi koostuu yhdestä nuppusta ja kahdesta kolmeen lehteä. Erottaakseen paremmin nämä kaksi laatua, vuonna 2017 säädetty uusi sääntö määrittelee, että Gong Mei:n on oltava peräisin Qunti-teepensaan lajikkeesta, kun taas Bai Mu Dan voi myös olla peräisin muista lajikkeista, kuten Da Bai ja Da Hao. Gong Mei:n lehdet ovat suurempia verrattuna Bai Mu Dan:in lehtiin, ja sillä on kirkas keltainen liemi, jossa on pehmeä, hedelmäinen ja makea maku.
Lopullinen laatu on Shou Mei -valkoinen tee, joka koostuu pääasiassa lehdistä, joissa on vähemmän nuppuja. Se korjataan huhtikuussa, elokuun lopulla tai syyskuussa. Lehdet ovat suurempia ja tummanruskeita, mikä johtaa rikkaaseen makuun, jossa on intensiivinen hedelmäinen aromi.
