Jun Shan Yin Zhen (hopeaneula) Keltainen tee

Tämä herkkä keltainen tee on peräisin Junshanista, Dong Ting -järvestä Hunanista, ja sen aromiprofiilissa on papuja, pähkinöitä, minttua ja silkkinen rakenne. Infusoituna teelehdet seisovat kauniisti pystyssä teekannussa. "Kellistuvan" tuotantoprosessin ansiosta tee maistuu valkoiselta teeltä, jolla on monimutkaisempi, lämpimämpi luonne.

Junshan, Dong Ting -järvi

Junshanin teepensaat kukoistavat Dong Ting -järven tuottaman tiheän sumun, kohtuullisen ilmaston ja korkean kosteuden sekä ympäristöä parantavan kasviston ja eläimistön ansiosta. Tämän seurauksena Junshanin keltaiset teelehdet sisältävät runsaasti aminohappoja, joiden muoto on paksu ja mehukas.

Makuprofiili

Kuivissa teelehdet on vihreä-keltainen sävy ja suolainen, syvän vihreä aromi. Aromipaletissa on papujen ja pähkinöiden vivahteita, joita täydentää mintuinen viileys ja silkkinen rakenne. Tuloksena oleva neste on läpinäkyvää, ja siinä on herkkä sävy, joka muistuttaa valkoisia rypäleitä. Maussa on minimaalinen supistava ja pitkäkestoinen makea jälkimaku.

Kellastuminen / Meng Huang

Tämä Junshan Yinzhen käsitellään käyttämällä menetelmää, joka tunnetaan nimellä "keltaisuus" tai "meng huang (闷黄). Vaikka lehdet pysyvät lämpiminä ja kosteina, ne käyvät läpi prosessin, joka tunnetaan nimellä "keltaisuus" käärimällä ne erityiseen paperiin. Tämän tekniikan avulla lehdet vapauttavat ja imevät kosteutta takaisin. Lämmin, kostea ja suljettu ympäristö edistää hapettumista ja voi aiheuttaa lievää käymistä. Päivän tai kahden kuluttua lehdet avataan, ja prosessia voidaan toistaa, kunnes ihanteellinen kellastumistaso on saavutettu. Lopuksi tee kuivataan, tyypillisesti paistamalla sitä alhaisessa lämpötilassa hiilellä.

Junshan Yinzhenin historia

Historiallisesti uskotaan, että Tang-dynastian aikana prinsessa Wencheng (文成公主) toi Junshan-teetä osaksi rumpuja, kun hän meni naimisiin Tiibetiin. Junshan Yinzhenistä tuli kunnianosoitus keisarille alkaen Wu-dai-kaudesta (907-960 jKr.), joka seurasi Tang-dynastiaa (618-907 jKr.), ja sitä arvostettiin edelleen Song-, Ming- ja Qing-dynastioiden aikana. Tang-dynastian aikana sitä kutsuttiin "keltaisiksi hännän höyheniksi" (黄翎毛), koska keitettäessä hienon untuvan peittämät keltaiset silmut seisoivat lasissa pystyssä muistuttaen keltaisia ​​hammasrattaita. Lu Yun kirjan 'Cha Jing', joka tunnetaan myös nimellä The Classics of Tea, mukaan sitä kutsuttiin nimellä "White Crane Tail Feathers" (白鹤翎), koska tätä teetä viljeltiin Valkoisen kurkun temppelissä (白鹤寺). Kun se haudutettiin White Crane Well (白鹤井) vedellä, se herätti kuvan valkoisesta kurkista, joka käveli sulavasti vedessä. Lisäksi hienon valkoisen untuvan ansiosta se sai nimen "White Down Needle" (白毛尖). Lopulta se sai virallisen nimen Junshan Yinzhen Qing-dynastian aikana.