Valkoinen Tee "todellinen" historia muinaisesta Kiinasta nykyaikaan
Valkoinen tee, teenharrastajien suosikki, tunnetaan herkästä maustaan ja yksinkertaisesta valmistusprosessistaan, johon kuuluu kuihtuminen, pyörittäminen ja kuivaus. Huolimatta sen yksinkertaisesta käsittelystä, valkoisen teen alkuperä on mysteerin verhottu.
Sen uskotaan laajalti syntyneen Fujianin maakunnasta Ming- tai Qing-dynastioiden aikana, mutta aiempia "valkoisen teen" muotoja oli olemassa Tang- ja Song-dynastioiden aikana. Nämä teet erosivat kuitenkin merkittävästi nykyaikaisesta valkoisesta teestä , mikä herättää kysymyksen siitä, sopiiko termi "valkoinen tee" näille muinaisille lajikkeille.
Tässä blogikirjoituksessa tutkimme valkoisen teen historiaa Tang-dynastian ajalta nykypäivän Kiinaan.
"White leaf tea" Tang & Song -dynastian aikana
Song-dynastian (920-1269) aikana Kiinassa suosiota saaneen valkoisen lehden teen juuret juontavat juurensa Tang-dynastiaan (618-907). Tang-aikakaudella oli tapana antaa keisarille kunnianosoituksena korkealaatuista teetä. Keisarillisia puutarhoja viljeltiin kaikkialla Kiinassa tämän poikkeuksellisen teen tuottamiseksi, ja vain herkimmät, nuoremmat teesilmut valittiin.
Keisari Huizong: Trakaatti teestä
Vaikka näitä keisarillisia kunnianosoituksia pidetään usein valkoisen teen esiasteena, ne eroavat merkittävästi tuntemastamme valkoisesta teestä. Noin 1107 keisari Huizong, kuuluisa teentuntija, kirjoitti "Treatise on Tea", jossa hän mainitsee rakkautensa "Bai Cha", joka tarkoittaa "valkoista teetä". Tämä "Bai Cha" ei kuitenkaan ollut itse asiassa valkoista teetä. Se oli vaaleanvihreä tee, joka valmistettiin nuorista silmuista, jotka höyrytettiin, kuorittiin, huuhdeltiin, kuivattiin ja jauhettiin hienoksi, valkoiseksi jauheeksi. Tämä jauhemainen tee sekoitettiin sitten kuumaan veteen, jolloin saatiin herkkä juoma, jota pidettiin tuolloin teen huippuna.
Tämä on varhaisin dokumentoitu esimerkki teestä, jolla oli erilaisesta käsittelystä huolimatta samanlainen ulkonäkö kuin nykyaikaisen valkoisen teen kanssa. Sekaannusten välttämiseksi saattaa olla tarkempaa kutsua niitä "valkoisten lehtien teeksi" oikean valkoisen teen sijaan.
"Aidon" valkoisen teen alkuperä Ming- ja Qing-dynastiassa
Ming-dynastian (1368-1644) aikana irtolehtinen tee sai suosiota kaikkialla Kiinassa ja korvasi perinteisen tavan puristaa teetä kakkuja jauhamista ja vatkaamista varten. 1600-luvun tallennuksissa mainitaan Fudingin prefektuurin Taigu-vuorella viljelty "Green Snow Bud" -niminen tee, jota pidetään modernin valkoisen teen prototyyppinä.
Legenda Langusta
Fudingin teehistorian mystiikkaa lisää paikallinen legenda myötätuntoisesta naisesta nimeltä Langu (蓝姑), joka asui Taimuvuorella keisari Yaon hallituskaudella. Hän viljeli "Green Snow Bud" -teetä, jota pidettiin lääkkeenä tuhkarokon parantamiseksi ja lukuisten lasten pelastamiseksi. Legenda väittää, että hänen teensä on ikivanha valkoinen tee, jota paikalliset arvostavat nimellä "Taimu Niangniang" (Taimu keisarinna).
Vaikka Langun tarina on kiehtova, sitä pidetään myyttinä. Teeasiantuntija Zhang Tianfun tutkimuksen mukaan valkoisen teen tuotannon todellinen alkuperä on Fudingissa, joka levisi myöhemmin muille alueille, kuten Jianyangiin ja Zhengheen. Yinzhen (hopeaneula) -tee Fudingissa luotiin Qing-dynastian (1796) aikana merkittävänä virstanpylväänä valkoisen teen historiassa.
Da Bai & Da Hao teekasvit
Valkoinen tee syntyi 1700-luvulla, kun Fujianista löydettiin Da Bai- ja Da Hao -teekasvilajikkeet. Näiden nuorista silmuista valmistettujen minimaalisesti käsiteltyjen teiden herkkyys asetti kuitenkin haasteita varastoinnissa ja kuljetuksessa, mikä rajoitti niiden saatavuutta Fujianin teenviljelyalueiden ulkopuolella. Seuraavina vuosisatoina lehtiteen tuotannon kehitys mahdollisti lopulta valkoisen teen tuotannon laajentamisen muille alueille ja muualle maailmaan.
Hopea neula
Lisää löytöjä Fudingin valkoisista teelajikkeista, joissa oli suuria, aromaattisia silmuja, tehtiin vuosina 1857 ja 1880. 1800-luvun lopulla, keisari Guangxun hallituskaudella, Silver Needle -valkoteen suosio levisi, mikä johti sen vientiin länsimarkkinoille.
20. ja 21. vuosisadalla
Valkoinen tee sai suosiota Euroopassa ja Yhdysvalloissa noin 1910, ja Silver Needle -tee koki kulta-aikaansa vuosina 1912–1916. Ensimmäisen maailmansodan puhkeaminen ja mustan teen kasvava vaikutus johtivat kuitenkin valkoisen teen markkinoiden laskuun. , vain tehostaaksesi taas 20-luvulla. Vuoteen 1924 mennessä, kun Eurooppa vakiintui, valkoisen teen vienti oli kasvanut merkittävästi.
Kiinan ja Japanin sota
Nämä korkeat tuotot lisäsivät merkittävästi Fujianin valkoisen teen tuotantoa, mikä johti ennennäkemättömään kasvuun. Kiinan ja Japanin sodan puhkeaminen aiheutti kuitenkin jyrkän laskun Fujianin valkoisen teen tuotannossa ja viennissä, mikä kuvastaa teen tuotannon kansallista laskusuhdannetta.
Kiinan kansantasavalta ja 2000-luku
Valkoisen teen tuotanto elpyi vähitellen vasta Kiinan kansantasavallan perustamisessa. Vuoden 1986 jälkeiset talousuudistukset stimuloivat alaa entisestään, ja monet teeyritykset investoivat valkoisen teen ulkomaankauppaan, mikä auttoi sen jatkuvaa kehitystä ja menestystä.
Kun valkoisen teen maailma jatkaa laajentumistaan, markkinoille ilmestyy yhä enemmän lajikkeita. Valkoisen teen viljely on laajentunut Kiinan ulkopuolelle, ja maat, kuten Sri Lanka ja Thaimaa, käyttävät erilaisia teekasvilajikkeita. Bai Mu Danin, Bai Hao Silver Needlen ja monien muiden lisäksi valkoiset teet ovat tulleet saataville kakku . Tämä innovatiivinen valkoisen teen muoto syntyi Fujianin maakunnasta 2000-luvun alussa ja sitä valmistettiin myös Yunnanissa käyttämällä Moonlight White -teelajiketta. Myös ikääntynyt valkoinen tee (löysänä ja puristetussa muodossa) on saavuttanut suosiota, kun yhä useammat ihmiset arvostavat sen maun ja monimutkaisuuden paranemista ajan myötä. Haluat ehkä kokeilla ikääntyneitä valkoisia teepallojamme tai Moonlight White Silver Needle kakku . Jotkut tutkimukset ennustavat valkoisen teen markkinoiden uutta kasvua seuraavina vuosina, ja odotamme innolla mitä tuleman pitää.