Miksi kiinalaiset juovat Pu Erh -teetä dim sumeilla ruoansulatuksen vuoksi: Tässä on tiede sen takana

Pu erh -tee on pitkään ollut erityisessä asemassa kiinalaisessa teekulttuurissa, ja se on herättänyt huomiota mahdollisten terveyshyötyjensä vuoksi, erityisesti ruoansulatuksen osalta. Mutta mikä tekee tästä jälkikäymisteestä hyvän valinnan raskaan aterian kanssa? Ja miksi sitä arvostetaan niin vähän lännessä? Vastataksemme tähän tarkastellaan sekä sen takana olevaa tiedettä että Dim Sumin (tai 'Yum Cha') rikasta ruokaperinnettä, jossa pu erh on hiljaisesti tehnyt tehtävänsä sukupolvien ajan.

Mitä on Dim Sum (Yum Cha)?

Yum cha (飲茶 yǐn chá), joka tarkoittaa "juoda teetä", on perinteinen kokoontumistapa, johon kuuluu teetä ja ruokaa. Se on syvälle juurtunut perinne Etelä-Kiinassa, erityisesti paikoissa kuten Guangdong ja Hongkong. Kun kokoontuminen tapahtuu aamulla, sitä voidaan kutsua myös zao cha (早茶 aamutee).

Näissä tilaisuuksissa perheet ja ystävät kokoontuvat ravintoloihin nauttimaan erilaisista pienistä annoksista, joita kutsutaan nimellä Dim Sum (点心 diǎn xīn), ja jotka vaihtelevat suolaisista nyyteistä makeisiin vanukkaisiin. Koska Dim Sum on yleensä runsasta ja joskus melko rasvaista, ihmiset juovat teetä vähentääkseen rasvaista tunnetta. Pu erh on yksi yleisimmistä teeistä, joita tarjoillaan yum cha -tilaisuuksissa, ei pelkästään makunsa vuoksi, vaan myös siksi, että sen uskotaan auttavan ruoansulatuksessa, erityisesti rasvaisten tai raskaitten ruokien nauttimisen jälkeen.

On tärkeää huomata, että pu erh -teetä on kahta tyyppiä, raaka ja kypsä pu erh, ja jälkimmäistä tarjoillaan Dim Sum -aterian yhteydessä. Lisätietoja eroista voit lukea tästä artikkelista 'Mikä on Pu Erh -tee'. Etelän kiinalaiset erityisesti rakastavat juoda kypsää pu erh -teetä raskaan aterian aikana tai jälkeen, mikä saa heidät tuntemaan olonsa mukavammaksi ja vähemmän turvonneeksi.

Kuinka kypsä Pu Erh voi tukea ruoansulatusta

Pu erh -teeä ei arvosteta vain perinteisesti: äskettäin julkaistu tutkimus (1) kiinalaisessa teealan erikoislehdessä todistaa, että kypsä pu erh -tee voi auttaa ruoansulatusta ja vaikuttaa myönteisesti ruoansulatusjärjestelmään yleisesti.

Toisessa tutkimuksessa (2) Xi'an Peihua Collegen lääketieteellisestä tiedekunnasta tutkijat suorittivat tutkimuksen pu erh -teen vaikutuksesta ruoansulatuskanavan liikkuvuuteen. Tulokset osoittivat, että pu erh -tee voi edistää ja parantaa ruoansulatuskanavan liikkuvuutta, mikä auttaa ruoansulatusta.

Lisäksi kypsä pu erh voi myös vaikuttaa myönteisesti painonpudotukseen. Edellisessä artikkelissa kokosimme muita tutkimustuloksia pu erh -teen terveysvaikutuksista.

Miksi Pu Erh -tee ei ole suosittua lännessä

Perustaja Sam Lin selittää:

Vaikka pu erh -tee on erittäin suosittua Kiinassa, se on länsimaissa suhteellisen tuntematonta. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että teen koulutus Kiinan ulkopuolella keskittyy usein terveyshyötyihin, erityisesti tee-polyfenoleihin liittyviin. Koska jälkikäymisteet kuten pu erh sisältävät vähemmän tee-polyfenoleja, niitä korostetaan harvemmin länsimaisilla markkinoilla. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että pu erh -tee olisi vähemmän terveellistä. Itse asiassa se tarjoaa ainutlaatuisia hyötyjä, jotka täydentävät muiden teelaatujen etuja. Pu erh -teen jälkikäymisprosessi lisää hyödyllisten mikrobien aktiivisuutta, jotka ovat keskeisessä roolissa terveellisen suoliston mikrobiomin tukemisessa ja ruoansulatuksen parantamisessa. Vaikka se ei välttämättä tarjoa samoja polyfenoleihin liittyviä etuja kuin muut teet, pu erh -tee edistää merkittävästi ruoansulatuksen terveyttä, joka on olennainen osa kokonaisvaltaista hyvinvointia.

Yhteenvetona, vaikka pu erh ei ole mikään ihmelääke, on syy siihen, miksi kypsää versiota perinteisesti tarjoillaan suurten aterioiden jälkeen: se saattaa auttaa kehoa käsittelemään raskaampia ruokia tehokkaammin, ja tämä on erityisen merkityksellistä Dim Sumin yhteydessä. Jos etsit teetä, joka on lempeä vatsalle ja sopii kauniisti ruoan kanssa, lämmin kuppi kypsää pu erh -teetä voi olla juuri se, mitä tarvitset.

Lähiaikoina julkaistaan toinen artikkeli, joka käsittelee pu erh -teen hyötyjä kolesterolille ja mikrobitoiminnalle. Pysy kuulolla, niin saat tietää lisää tästä upeasta juomasta. 

(1) Yang Rui, Deng Xiaocui, ym. Tutkimus edistysaskeleet Pu'er keitetyn teen aktiivisten ainesosien suojaavasta vaikutuksesta vatsaan 普洱熟茶活性成分对胃的保护作用研究进展 (J). China Tea Processing 中国茶叶加工, 2024 (1): 68-77.

(2) Meng Tingting, Chen Jiankang, Shang Congshan, et al. Pu'er-teen vaikutukset ruoansulatuskanavan liikkuvuuteen 普洱茶对肠胃运动功能的影响 (J). Journal of Clinical Medical Literature 临床医药文献杂志 (Electronic Edition), 2017, 4 (41): 7932-7932.