Onko Lapsang Souchong kielletty Euroopassa?
Lapsang Souchong (tai Zhengshan Xiaozhong) on ylivoimaisesti suosituin kiinalainen musta tee, jossa on selkeä savuinen aromi. Viime vuosina Euroopan komissio on kuitenkin nostanut esiin perusteltuja huolenaiheita savustetusta ruoasta ja teestä niiden mahdollisten syöpää aiheuttavien ominaisuuksien vuoksi. Tämän seurauksena Lapsang Souchongin saatavuudesta Euroopan markkinoilla on epävarmuutta. Tässä artikkelissa käsittelemme viimeaikaista sääntelyä yksityiskohtaisemmin ja poistamme kaikki epäilykset, joita sinulla saattaa olla koskien tätä suosittua kiinalaista mustaa teetä.
Mikä on Zhengshan Xiaozhong?
Zhengshan Xiaozhong, maailman ensimmäinen musta tee, syntyi Tongmun kylästä (桐木关), Fujianista. Alue sijaitsee lähellä Wuyi-vuorta, joka on maailman luonnonperintökohde ja metsäekosysteemin luonnonsuojelualue. Tongmun teepuutarhat ovat hajallaan rotkojen ja laaksojen poikki, mikä tekee suurten viljelmien löytämisestä haastavaa. Sen sijaan tämän alueen teepensaat kasvavat luonnollisesti vuoren rinteillä rikkaruohojen ja kivien keskellä. Nykyään Xiaozhong-teen tuotantoalue on laajentunut Tongmusta Wuyi-vuoren alueelle. Nimitys "Zhengshan" tarkoittaa "alkuperäistä vuorta" ja on varattu Tongmun kylän teepuutarhoissa viljellyille teelle, kun taas muilta alueilta peräisin olevat teet voidaan merkitä "Waishan Xiaozhong" (外山小种 tai "ulompi vuori") tai " Yan Xiaozhong" (烟小种 tai "savu Xiaozhong"). Lopuksi "Xiaozhong" viittaa pienilehtiseen teelajikkeeseen, jota käytetään Lapsang Souchongin valmistukseen.
Haluatko kokeilla alkuperäistä, savutonta Lapsang Souchongia? Riippuen maasta, jossa asut, voit tilata sen EU:n tai maailmanlaajuisen (Kiina) teekaupan kautta:
Lapsang Souchongin tyypit
Maantieteellisen luokituksen lisäksi Lapsang Souchong -teet voidaan jakaa voimakkaasti savustettuihin, kevyesti savustettuihin ja savuttomiin.
Savustettu Zhengshan Xiaozhong käy läpi saman tuotantoprosessin kuin muut gongfu mustat teet, lukuun ottamatta kuihtumis- ja kuivausvaihetta. Näiden vaiheiden aikana teelehdet asetetaan ritilöille, kuihtuvat ja kuivuvat polttamalla puuta. Tämän teen ainutlaatuinen savustettu maku johtuu orgaanisista yhdisteistä, jotka antavat maulle mausteisen vivahteen. Tämän erityisen aromin saavuttamiseksi tee valmistetaan "Qing Lou":ssa, perinteisessä kolmessa tai neljässä kerroksessa olevassa rakennuksessa, joka mahdollistaa teelehtien imeä savun olemusta polttavasta männystä. Tämän menetelmän seurauksena Xiaozhong musta tee kehittää erottuvan savustetun tuoksun sekä kuivassa muodossa että haudutettuna teenä. Tämä erityinen savustettu Lapsang Souchong valmistetaan pääasiassa vientitarkoituksiin Kiinan ulkopuolelle.
Ortodoksinen kevyesti savustettu Zhengshan Xiaozhong valmistetaan perinteisellä tuotantomenetelmällä, mutta sen sijaan, että teetä poltettaisiin, se on paahdettu männyllä, jolloin syntyy luonnollinen ja hienovarainen savuinen aromi. Tämä johtaa myös selkeään longanin, männyn ja hunajan makeuden tuoksuun. Tämän tyyppistä Zheng Shan Xiao Zhongia kulutetaan pääasiassa Kiinassa, ja myös Teasenzin tarjoamaa tyyppiä.
Tämä savuton Zhengshan Xiaozhongin versio näyttää tummanruskealta, kun taas voimakkaasti savustettu versio on savustusprosessin vuoksi tummempi ja kiiltävämpi. Hauduttaessa savuton variantti antaa kirkkaan punertavan oranssin värin, kun taas savustettu versio antaa syvemmän sävyn. Molemmissa Xiaozhongin versioissa on makeutta, ja savuton lajike tarjoaa makeamman maun kuin savustettu versio.
Onko savustettu Lapsang Souchong todella epäterveellistä?
Kuten aiemmin mainittiin, eurooppalaiset viranomaiset ovat ilmaisseet huolensa savustetuista teistä polyaromaattisten hiilivetyjen (PAH) vuoksi, erityisesti PAH4:n, jotka ovat myrkyllisiä, syöpää aiheuttavia haihtuvia molekyylejä. Nämä PAH-yhdisteet tunnetaan siitä, että ne tarttuvat teelehtien pintaan savustusprosessin aikana.
Useat tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että savustetuissa teelehdissä on korkeita PAH4-tasoja, jotka saattavat ylittää nykyiset standardit. Kuitenkin toiset tutkimukset viittaavat siihen, että PAH4-tasot savustetuissa teelehdissä ovat merkittävästi alhaisempia kuin muissa tuotteissa, kuten grillatussa lihassa. Yhteenvetona voidaan todeta, että savustettua teetä ei pidetä merkittävänä terveysriskinä.
Teasenzissa suosittelemme välttämään voimakkaasti savustettua Lapsang Souchongia varotoimenpiteestä.
Onko Lapsang Souchong todella kielletty Euroopasta?
Ei, se ei ole kiellettyä. Tietyt kotimaiset virastot kussakin EU-maassa voivat olla eri mieltä. Ranskan ja Saksan kaltaiset maat ovat merkittävästi tiukentaneet Euroopan komission vuonna 2015 asettamia savustetun teen vaatimuksia , mikä käytännössä kieltää useimmat savustetut teet.
Ranskan ja Saksan vuonna 2017 käyttöönottamien uusien terveysstandardien mukaisesti jotkut tuottajat ovat reagoineet ottamalla käyttöön tekniikoita, kuten suodatusta ja paahtamista, luodakseen turvallisemman version Lapsang Souchongista tai korvaamalla perinteisen teenpolttoprosessin keinotekoisella savumakulla.
Samaan aikaan muut viljelijät ovat päättäneet tarkistaa teenlehtien savustamiseen käytettävän puun, valiten vaihtoehtoja, jotka tuottavat alhaisempia PAH4-tasoja palamisen aikana.
Alkuperäisen version vaihtaminen voi olla haaste, sillä Twinings kamppaili jokin aika sitten korvatakseen sen Lapsang Souchong -sekoituksessa uudella sekoituksella nimeltä Distinctively Smokey, jota sen fanit kuvailivat vanhentuneiksi savukkeiksi.
Savustettua teetä koskevat eurooppalaiset määräykset takaavat, että mitä tahansa Euroopasta ostettua Lapsang Souchong -savuteetä voidaan kuluttaa turvallisesti ilman savuun liittyviä terveyshaittoja. Siksi Zhengshan Xiaozhong ei ole kiellettyä, se on tiukan sääntelyn alainen. Vain savustettuja teetä kohonneet PHA4-jäämät ovat kiellettyjä Euroopassa, on poistettu markkinoilta.
Kuinka ostaa Lapsang Souchong -teetä, joka on turvallista kulutukseen?
Markkinoilla on useita Zhengshang Xiaozhong -teetyyppejä: savuttomia, kevyesti savustettuja ja voimakkaasti savustettuja teelaatuja. Siksi Lapsang Souchongiin liittyvien todellisten terveysriskien määrittäminen voi olla haastavaa; Lisäksi kulutustottumukset voivat vaihdella asiakkaiden välillä.
Liian voimakkaasti savustetun teen välttäminen voisi olla viisasta. Varmuuden vuoksi suosittelemme tilaamaan vain savuttomia teetä. Onneksi Lapsang, kuten muutkin mustat teet, on todella täynnä antioksidantteja ja voi tarjota erilaisia terveyshyötyjä, kuten ruoansulatuksen parantamista, painonpudotusta ja immuunijärjestelmän vahvistamista.
Lapsang Souchong -ruokaamme ei ole savustettu, ja siinä on ainutlaatuinen suolainen makeus, joka muistuttaa kiinalaisia taateleita ja longan-hedelmiä sekä hienovaraisia männyn vivahteita, jotka on saatu aikaan perinteisten käsittelytekniikoiden avulla.