Pitäisikö teehen laittaa ripaus suolaa? Iso-Britannian Yhdysvaltain suurlähetystökiista

Kuten vanha kiinalainen sanonta kuuluu: "Polttopuut, riisi, öljy, suola, kastike, etikka ja tee ovat seitsemän välttämättömyyttä päivän aloittamiseen." Yhtenä näistä seitsemästä välttämättömyydestä suola on myös yksi viidestä perinteisen kiinalaisen keittiön mausta. Mutta entäkö suolan lisääminen teehen, vai onko se vain jumalanpilkkaa? se on tee tai älä tee. 

Suolaa teessä: Iso-Britannian ja Yhdysvaltojen suurlähetystöjen kiista

Jotkut teistä saattavat muistaa kiistan, joka räjähti viime tammikuussa amerikkalaisen professorin Michelle Franclin väitteen ympärillä kirjassaan "Steeped: The Chemistry of Tea". Hän toteaa, että ripaus suolaa lisäämällä teehen, varsinkin jos se on valmistettu Britannian tavalla, pitäisi olla hyvä idea, koska se vähentäisi katkeruutta.

Kuten voit odottaa, britit eivät hyväksyneet tätä lausuntoa täysin. Lopulta se osallistui kiihkeään keskusteluun Yhdysvaltain suurlähetystön ja Ison-Britannian kabinettitoimiston välillä X:ssä (Twitter).

Tämän seurauksena useat tiedotusvälineet, kuten BBC , käsittelivät tätä Salt-in-Tea-kiistaa. Tämän hauskan jakson lisäksi teen ja suolan välillä on syvempi kulttuurinen ja historiallinen yhteys, joka on kestänyt vuosisatoja.

Suolan lisääminen teehen: uusi trendi?

Brittien raivosta huolimatta teellä ja suolalla on pitkä suhde, joka kestää vuosisatoja (mutta voimme helposti sanoa, että yli tuhatvuotinen). Tämä käytäntö ei todellakaan ole uusi: Kiinassa Tang-dynastian aikana (618-907) oli jo tavallista, että teen juojat lisäsivät suolaa. Monissa osissa Aasiaa, kuten joillakin alueilla Intiassa, Kiinan hakka- ja tiibetiläisten vähemmistöjen joukossa, Mongoliassa ja Bhutanissa suola teessä on edelleen yleistä.

Erityisesti Etelä-Kiinan Hakka-kulttuuri on kuuluisa lei chasta eli ukkosteestä, kuumasta keitosta, joka on valmistettu vihreän teelehdet , yrteistä, rapeasta riisistä, pähkinöistä ja suolasta. Intiassa kashmirit ja bengalit lisäävät suolaa suosittuihin teesiin, kuten Noon Chai ja Lebu Cha. Edellinen on sekoitus vihreää teetä, maitoa, suolaa ja ruokasoodaa, kun taas jälkimmäinen on mausteinen infuusio mustaa teetä, sitruunaa, kivisuolaa ja mausteita.

Tiibetiläiset juovat usein voiteetä, joka on perinteinen resepti, joka vaatii teetä (yleensä pu erh), jakkivoita, juustoa ja suolaa. Tämä juoma on niin yleinen, että melkein jokaisella tiibetiläisperheellä on puinen vatkaimisputki voiteen valmistusta varten. Lisätietoja tiibetiläisistä teetottumuksista on tässä blogikirjoituksessa: Tiibetin teen juontikulttuuri ja -tavat .

Maimeicuo & Wendunba: Rakkauden ja suolan tarina

Niille, jotka nauttivat rakkaustarinoista, Maimeicuon & Wendunban kaunis legenda korostaa teen ja suolan syvää yhteyttä tiibetiläisessä kulttuurissa. Tarinan mukaan kaksi vihollisheimoa, Xia ja Nu, asuivat joen jakamassa maassa ilman yhteyttä. Valitettavasti Maimeicuo, Xia-heimon johtajan tytär, ja Wendunba, Nu-heimon johtajan poika, rakastuivat paimentaessaan lampaita vastakkaisilla joen rannoilla.

Heidän rakkaussuhteensa löydettiin ja se kohtasi molempien heimojen voimakasta vastustusta, mikä johti Wendunban murhaan. Maimeicuo, järkyttynyt, teki itsemurhan hyppäämällä Wendunban tuhkausseremonian liekkeihin. Sitten Wendunban hengestä tuli suolaa järvessä Tiibetissä, kun taas Maimeicuosta tuli teepuita Sichuanissa. Buddha järjesti heidän rakkautensa liikuttamana tiibetiläisten kauppiaiden tuovan yhteen teen ja suolan, jolloin kaksi rakastajaa pääsi lopulta yhdistämään.

Suolainen juustovaahto kuplateessä

Suola teessä on siis vanha perinne. Näiden syvien kulttuuristen yhteyksien lisäksi tänä päivänä on uusia trendejä, joihin liittyy teetä ja suolaa, joita tapahtuu Aasian lisäksi myös muualla maailmassa. Kuplateen (tai "boba-teen") maailmanlaajuisen suosion myötä suolaisella juustovaahtopäällysteellä varustetuista teestä on tullut uusi pakollinen kokeilu boba-teen ystäville. Tämä erityinen vaahtokuori on valmistettu maidosta, kermavaahdosta, tuorejuustosta ja tietysti suolasta.

Suola teessä hyödyttää

Suolan lisäämisellä teehen on monia etuja. Tässä on joitain niistä:

• Vähentynyt katkeruus: Liiallinen teen liottaminen on yleinen virhe, joka voi johtaa katkeraan makuun. Onneksi ripaus suolaa lisäämällä teekuppiisi voi auttaa neutraloimaan katkeruuden ja voitelemaan teetäsi. Tätä emme kuitenkaan suosittele. Parempi ratkaisu olisi lisätä hieman kuumaa vettä liian liotettuun teehen.
• Tehostettu maku: Suola voi parantaa teen makua, ainakin joillekin teen juojille, tehden siitä kestävämmän ja nautinnollisemman. Lisäksi suola voi auttaa korostamaan tiettyjen teelajikkeiden luonnollista makeutta. Mielestämme suolan lisääminen voi parantaa vahvempien teiden makua, johon on lisätty mausteita, maitoa ja sokeria, mutta emme yleensä usko, että tämä parantaa puhtaiden teiden makua.
• Parannettu nesteytys: Suola on luonnollinen elektrolyytti, joka voi auttaa täydentämään hikoilun ja muiden toimien seurauksena menetettyjä nesteitä ja mineraaleja. Suolan lisääminen teehen voi olla hyödyllinen tapa pysyä nesteytettynä, etenkin kuumalla säällä tai harjoituksen jälkeen.
• Tehostettu immuniteetti: Tutkimukset viittaavat siihen, että suolalla on tärkeä rooli immuunijärjestelmän tukemisessa, mikä voi auttaa estämään kausiluonteisia infektioita ja kurkkusairauksia.
• Ruoansulatusapu: Suola voi stimuloida ruoansulatusmehujen tuotantoa, mikä voi auttaa ruoansulatuksessa. Tämä voi olla erityisen hyödyllistä raskaan aterian jälkeen. 

Onko teessä oleva suola haitallista?

hile-suola voi parantaa vastustuskykyä ja ruoansulatusta, nykyaikana suurin osa ihmisistä kuluttaa jo liikaa suolaa. Lisäksi suolan lisääminen tavalliseen teekuppiisi ei tarkoita täyttä teelusikallista lisäämistä, koska se olisi haitallista ja juomakelvotonta. Verenpaineen, kohonneen verenpaineen ja runsaan suolan käytön aiheuttaman sydän- ja verisuoniriskin ehkäisemiseksi Maailman terveysjärjestö WHO suosittelee suolan nauttimista alle 5 g/vrk, mikä on hieman alle teelusikallisen. Siksi, jos haluat yrittää lisätä teehen suolaa, muista lisätä vain ripaus suolaa. Suolaisuutta ei pitäisi maistaa!

Mihin teesiin on parasta lisätä suolaa?

Teetyyppejä on monia, ja jotkut sopivat paremmin suolan lisäämiseen kuin toiset. Erityisesti vahvat teet voivat yhdistää melko hyvin ripaus suolaa, kuten musta tee , pu erh ja tumma tee , mutta myös tumma paahdettua oolongia, kuten Da Hong Pao . Vihdoinkin makean intialaisen chai-maitoteetä varten hieman suolaa voi tasapainottaa makeutta.

Emme suosittele suolan lisäämistä kevyen makuisiin teesiin, kuten useimpiin valkoisiin teesiin, vihreisiin teesiin ja hapetettuihin oolong-teesiin. Suolan lisääminen hukuttaa näiden teiden herkän aromin.

Lopuksi, pitäisikö teehen laittaa suolaa?

Tee on maku- ja mieltymysasia. Ei ole olemassa vääriä valmistustapoja, mutta on varmasti parempia käytäntöjä sen aromin ja makujen parantamiseksi ja sen pilaamisen välttämiseksi.

Suolan lisääminen on perinteinen tapa useissa yhteisöissä ja kulttuureissa, eikä se ole jumalanpilkkaa, kuten jotkut tiedotusvälineet ovat ironisesti kuvanneet Yhdysvaltojen ja Yhdistyneen kuningaskunnan teekiistan yhteydessä. Voi olla mielenkiintoista kokeilla sen lisäämistä ja kokeilua, koska mitä enemmän maistat ja juot, sitä enemmän pystyt arvostamaan hyvää teetä.