Osmanthus-kukat ovat pieniä, herkkiä kukkia, joita arvostetaan niiden ainutlaatuisen makean tuoksun vuoksi. Kukkien nimi koostuu kahdesta kreikan sanasta "osma" (tuoksu) ja "anthos" (kukka).
Osmanthus on tunnettu Kiinassa vuosisatojen ajan, ja varhaiset kirjoitukset juontavat juurensa taistelevien valtioiden ajalle; kirjassa Vuoret ja meret (山海经) mainitaan, että sitä oli runsaasti. Nykyään kukka on keskeinen ainesosa monissa kiinalaisissa jälkiruoissa, kuten riisikakkuissa, hyytelössä ja makeissa keitoissa. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, tätä kukkaa liotetaan usein teenä tai sitä käytetään osana teesekoitusta.
Kun tuoreet Osmanthus-kukat on korjattu, ne eivät ole heti valmiita myyntiin. Ne vaativat suodatus-, huuhtelu- ja kuivaus-/kuumennusprosessin ennen korkealaatuisen lopputuotteen saavuttamista. Tässä blogikirjoituksessa kerromme kuivatun osmanthuksen kiehtovasta valmistusprosessista.
Huomaa, että jos aiot korjata ja käsitellä nämä kukat itse, selitämme viimeisessä osiossa, kuinka voit tehdä sen itse.
Suodatus
Juuri korjatut Osmanthus-kukat sisältävät oksia, lehtiä ja muita epäpuhtauksia. Siksi kukat on käsiteltävä monikerroksisella suodatusprosessilla. Tämä prosessi alkaa karkealla siivilällä, joka suodattaa suuret oksat ja lehdet, ja päättyy ohuella seulalla, joka poistaa pienemmät oksat. Jäljelle jääneet näkyvät epäpuhtaudet poistetaan myöhemmin käsin.
Huuhtelu
Epäpuhtauksien poistamisen jälkeen kukat liotetaan varovasti ja huuhdellaan kylmällä vedellä. Tämä prosessi varmistaa, että poistat jäljelle jääneet epäpuhtaudet, jotka eivät näy silmille, kuten maa ja hiekka.
Kuivaus
Lopuksi kukat kuivataan vesipitoisuuden laskemiseksi alle 5 prosenttiin. Tämä varmistaa, että kukat sopivat pitkäaikaiseen varastointiin.
Kukkien kuivaamiseen on useita tapoja. Yksi perinteinen tapa on antaa niiden kuivua ulkona auringonvalossa. Tämä menetelmä on kuitenkin erittäin riippuvainen säästä.
Suuremmat maatilat investoivat siksi nykyaikaisiin koneisiin kukkien kuivaamiseksi. Nämä koneet pyörivät varovasti samalla kun ne lämmittävät kukkia 40 ºC:ssa. Pyörimisliikkeen ansiosta kukat kuivuvat tasaisesti.
Jäähdytys
Kuumentamisen jälkeen kukkien täytyy jäähtyä ja vapauttaa viimeinenkin kosteus. Kun ne ovat valmiita, ne on pakattu ja valmiita vähittäismyyntiin.
Tee itse: Tee kuivatusta osmanthuksesta kukka itse
Jos aiot korjata ja huuhdella Osmanthus-kukat itse, suodatus ja huuhtelu voidaan tehdä yhdessä vaiheessa. Laita kukat verkkoseulaan ja poista näkyvät epäpuhtaudet. Huuhtele sitten kukat varovasti puhtaiksi hanan alla. Muista varata riittävästi aikaa kukkien valumiseen.
Levitä kukat sen jälkeen ohueksi leivinpaperille, jotta ne kuivuvat vielä tunnin ajan. Kuumenna sitten kukkia uunissa alhaisessa lämpötilassa (40 ºC) 4 tuntia. Vaihtoehtoisesti, jos ulkolämpötila on yli 30 ºC ja aurinko paistaa, voit kuivata sitä ulkona 5-8 tuntia.
Kun olet valmis, voit antaa kukkien jäähtyä sisätiloissa. Säilytä kukat viimein vetoketjupussissa tai ilmatiiviissä purkissa niiden tuoreuden säilyttämiseksi.
Se siitä! Jos olet kiinnostunut, tutustu osmanthus-resepteihimme: