Lu Yu ja The Classic of Tea (Cha Jing)
" The Classic of Tea ", jonka kirjoittaja Lu Yu Kiinan Tang-dynastian aikana vuosina 758–780 jKr., on enemmän kuin vain teetä käsittelevä kirja; Se on kattava tutkielma, joka kutoo yhteen kirjallisuuden, historian ja taiteen, tehden siitä ensimmäisen koskaan kirjoitetun kattavan teekirjan. Kymmenen luvun kattava kirja tutkii systemaattisesti teen alkuperää, lajikkeita, laatua, sadonkorjuuta, tuotantoa, valmistusta, varusteita, maistelua ja historiaa. Tässä viestissä jäljitämme Lu Yun jalanjälkiä ja tutkimme teekulttuurin alkuperää.
Shennongin legenda ja teen alkuperä
Lu Yu jäljitti teen alkuperän The Classic of Tea -kirjassa ja uskoi, että teen löytäminen ja käyttö alkoi Shennongista muinaisina aikoina. Legendan mukaan Shennong maisteli kaikenlaisia yrttejä etsiessään hyvää vastalääkettä/lääkettä. Eräänä päivänä hän nieli vahingossa myrkkyä. Hänen henkensä oli vaarassa, kunnes hän nielaisi läheisen palan teelehteä, mikä ihmeen kaupalla pelasti hänet myrkystä. Tämä on legenda siitä, kuinka tee löydettiin ensimmäisen kerran. Siitä lähtien ihmiset alkoivat ymmärtää teen lääketieteellistä arvoa.
Teenviljely, vuoropuhelu maan ja teepuiden välillä
The Classic of Tea Lu Yu käsittelee teekasvien viljelyä. Hän huomauttaa, että sopiva maaperä on laadukkaiden teepuiden viljelyn perusta ja ihanteellisin on kohtalaisen happamuus ja emäksinen hiekkamaa, joka voi ylläpitää maaperän läpäisevyyttä ja tuottaa runsaasti mineraaleja.
Samaan aikaan teepuiden viljelytekniikat ovat myös tärkeitä. Oikea karsiminen ja lannoitus voivat edistää teepuiden tervettä kasvua. Lopulta Lu Yu painotti tuholaisten ja tautien ehkäisyä ja torjuntaa uskoen, että teeplantaasin biologisen monimuotoisuuden säilyttämiseksi tulisi omaksua luonnollinen ekologinen lähestymistapa.
Käsitys, jonka mukaan teenviljely edustaa rehellistä vuoropuhelua maaperän ja teepuiden välillä, on edelleen ajankohtainen. Vieraillessaan teepuutarhoissa Kiinassa tiimimme havaitsee johdonmukaisesti, että maanviljelijät, jotka hoitavat maataan ja puita, tuottavat erinomaisia teelaatuja. Sitä vastoin maatilat, jotka luottavat torjunta-aineisiin, keräävät liikaa ja heikentävät maaperäään, tuottavat vain teetä, jota pidämme pelkkänä "hyödykkeenä" eikä "erikoisuutena".
Teen tuotanto, ajan ja asiantuntemuksen tulos
Teen valmistus on herkkä käsityö, jota Lu Yu piti taiteena The Classic of Tea . Hän uskoi teen poimimiseen oikeaan aikaan, teen valmistamiseen oikealla menetelmällä, mikä tarkoittaa teen nuorten silmujen poimimista parhaaseen aikaan ja sen jälkeen perinteisten käsittelytekniikoiden noudattamista. Prosessin jokainen vaihe vihreän tappamisesta (sha qing) vaivaamiseen ja kuivaamiseen vaatii asiantuntevan käsityöläisen huolellisen huomion, jotta voidaan varmistaa käsiteltyjen teelehdet erinomainen aromi ja maku.
Lu Yu kiinnitti erityistä huomiota teen luonnollisen maun säilyttämiseen, jonka hän uskoi olevan avain teen laadun arvioinnissa. Teesenzissä seuraamme Lu Yun jalanjälkiä tarjoamalla taitavasti käsiteltyjä, aitoja kiinalaisia teelaatuja, jotka kunnioittavat luonnon makua.
Tea Ware, Art and Utility
Teen klassikko keskittyy paitsi itse teehen myös teeastioiden suunnitteluun ja käyttöön. Lieden lämpötilan säädöstä teenkeittimen materiaaliin, teeharjan sekoitusmenetelmään, jokainen yksityiskohta heijastaa muinaisten ihmisten pyrkimystä teen taiteen pariin. Lu Yun mukaan oikeat teevälineet parantavat teen laatua ja tekevät jokaisesta teenmaistelusta kauneuden ja nautinnon kokemuksen.
Meidän pitäisi tunnustaa, että teen valmistus Lu Yun aikakaudella erosi merkittävästi nykyaikaisista käytännöistä. Kiinan Tang-dynastiassa (jKr 618–907) teelehdet höyrytettiin ja puristettiin kakkuja . Teetä varten kakku murskattiin paloiksi, jauhettiin jauheeksi ja keitettiin. Song-dynastian (jKr. 960–1279) aikana käsitteestä "vaahdotettu tee" tuli suosittu. Teejauheen keittämisen sijaan se vatkattiin kulhossa kuuman veden kanssa, jolloin muodostui vaahtoava liemi, aivan kuten nykyään tuntemamme matcha. Samaan aikaan teentuottajat alkoivat valmistaa irtoteetä, mikä loi perustan nykypäivän teekulttuurille Kiinassa.
Teetä, veden ja tulen taidetta
Teen valmistaminen saattaa tuntua yksinkertaiselta, mutta siinä on paljon asiaa. Lu Yu totesi Classic of Teassa, että teen keittämiseen käytettävän veden on oltava kirkasta ja makeaa ja tulen tulee olla kohtalaista, jotta se saa teen parhaan maun. Hän mainitsi myös, että teen suhde veteen ja infuusion kesto ovat tärkeitä tekijöitä, jotka vaikuttavat haudutuksen laatuun ja niiden tulee olla joustavia eri teetyyppien ja oman maun mukaan. Lu Yun aikakaudella teetä valmistettiin jauhamalla ja keittämällä teejauhetta. Kuitenkin hänen periaatteensa, jotka koskevat teen ja veden suhdetta, lämpötilaa ja haudutuksen kestoa, ovat edelleen tärkeitä nykyaikaisessa teenvalmistuksessa.
Teen juominen, meditaation ja nautinnon yhdistelmä
Lu Yu piti teen juomista hengellisenä nautinnona ja uskoi, että teen juominen rauhallisessa ympäristössä ja rauhallisella mielellä voi auttaa saavuttamaan fyysisen ja henkisen harmonian. Teen klassikko ehdottaa "teen juomista rauhallisella mielellä", joka on tapa juoda teetä ja asenne elämään, joka rohkaisee ihmisiä löytämään hetken rauhaa kiireisessä elämässään ja arvostamaan elämän kauneus teen kautta.
Nykypäivän nopeatempoisessa yhteiskunnassa tietoisen tee-istunnon nauttimisesta on tullut tärkeämpää kuin koskaan.
Teen arviointi, ulkonäön ja laadun arviointi
teelehdet arviointikriteerit on kuvattu yksityiskohtaisesti Tea Classicissa . Lu Yun mukaan hyvän teen tulee paitsi miellyttää silmää, myös sen tulee olla puhdasta aromiltaan ja maultaan runsasta. Nämä hänen ehdottamansa standardit olivat tärkeä viite teen ystäville tuleville sukupolville.
Me Teasenzissa uskomme, että teen nauttiminen alkaa kauan ennen ensimmäistä siemausta. Kuivien teelehdet haistaminen, tarkkailu ja arviointi sekä teen valmistus ovat osa teerituaalia.
Teen historia
Lu Yun muotokuva ja otteita teen klassikosta
Teen klassikko käsittelee myös kiinalaisen teekulttuurin historiallista kehitystä, enemmän kuin pelkkä teetietosanakirja. Lu Yu tallensi teen roolin Kiinan yhteiskunnallisissa muutoksissa ja osoitti, kuinka teekulttuuria edeltäneen Qin-ajan luonnonvaraisesta teestä Han- ja Tang-dynastioiden kunniateeen ja teetaiteen kukoistusaikaan Song-dynastiassa. oli läheisesti sidoksissa Kiinan historiaan ja siihen, kuinka he kasvoivat yhdessä.
Lu Yun aikakaudella tee, posliini ja silkki nousivat tärkeimpiin vientituotteisiin. Kauppiaat ympäri maailmaa matkustivat Chang'anin pääkaupunkiin kauppaa varten. Hänen vaikutusvaltainen kirjansa ei vain popularisoi teetä, vaan toimi myös katalysaattorina teekulttuurin levittämisessä maailmanlaajuisesti, mikä johti tasaisesti kasvavaan teen vientiin vuosi toisensa jälkeen.
Teen alkuperä ja miksi alueet ovat tärkeitä
Kirjassa luetellaan tuolloin Kiinan kuuluisat teentuotantoalueet, kuten Sichuan, Zhejiang ja Fujian. Jokainen alue, jolla on erilainen maantieteellinen ympäristö, tuottaa ainutlaatuisia teelaatuja. Lu Yun kuvaukset eri alueiden teestä eivät ainoastaan rikastaneet lukijan tietämystä teestä, vaan tarjosivat myös arvokasta tietoa myöhempien sukupolvien teen tutkimiseen.
Teen taiteessa on kyse teen ja ihmisten harmoniasta
Kirjassaan Lu Yu tiivisti teen taiteen ydinhengen – teen ja ihmisten harmonisen rinnakkaiselon. Hän uskoi, että teen juominen on enemmän kuin aineellista nautintoa, se on myös henkisen viljelyn prosessi. Maistamalla teetä ihmiset voivat oppia meditoimaan ja ravitsemaan mieltään, saavuttamaan fyysisen ja henkisen tasapainon sekä ymmärtämään itsensä ylittämistä. Tämä Lu Yun filosofia vaikuttaa edelleen syvästi teekulttuuriin Kiinassa ja ympäri maailmaa, ja siitä on tullut teetaiteen kulmakivi.