Koska tarjoamme kahta erilaista Biluochun-laatua (tavallinen ja premium), saatat miettiä, mikä niissä on ero. Tarkkaan maistelutilaisuuteen perustuen olemme verranneet molempia teelaatuja käyttäen sekä länsimaisia että perinteisiä haudutusmenetelmiä. Tämän artikkelin avulla haluamme jakaa ajatuksemme ja maistelumuistiinpanomme kanssasi. Toivottavasti tämä auttaa sinua päättämään, mikä Biluochun-vihreä tee sopii sinulle parhaiten ja mikä laatu kannattaa ostaa.

Biluochun (tunnetaan myös nimellä Pi Lo Chun) on perinteinen kiinalainen vihreä tee Dongtingin teeregionilta lähellä Taihu-järveä. Tämän teen nimen oikea ääntäminen on 'Pi Lwo Tsun'. Keisari Kangxi (1654–1722) antoi virallisesti nimen "Biluochun" Qing-dynastian aikana. Kansanperinne kuitenkin liittää sen alkuperän koskettavaan rakkaustarinaan, joka on täynnä uhrauksia ja parantumista. Yhtenä Kiinan kymmenestä kuuluisasta teestä sitä arvostetaan sen hienostuneiden ominaisuuksien vuoksi: kiharat lehdet hopeisilla karvoilla, kirkas jade-juoma, pehmeä umamin maku ja kestävä kukkais-hedelmäinen aromi.

Biluochunin valmistus: länsimainen vai perinteinen valmistus?

Ennen kuin sukellamme maistelunäkökulmiin, tässä ovat kahden eri valmistusmenetelmän uuttoasetukset.

Biluochunin haudutus: Haudutusparametrit

Länsimaiseen tyyliin käytimme seuraavia parametreja:

• Teelehtien määrä: 3 g
• Vesi: 500 ml
• Veden lämpötila: 80 °C
• Haudutusaika: 45s 65s 85s: lehtien maun ja aromin keston tarkistamiseksi haudutimme ne kolme kertaa, lisäten haudutusajan 20 sekunnilla joka kerta.

Perinteiseen tyyliin käytimme seuraavia parametreja:

• Teelehtien määrä: 5 g
• Vesi: 100 ml
• Veden lämpötila: 80 °C
• Haudutusaika: 10s 15s 20s 25s 30s

Nämä parametrit ovat niitä, joita yleensä käytämme hienostuneelle vihreälle teelle, ja kokemuksemme mukaan ne ovat hyvä yleinen vertailukohta. Voit kuitenkin vapaasti kokeilla oman makusi mukaan. Esimerkiksi kollegamme Viola pitää vahvemmasta vihreästä teestä, ja länsimaiseen haudutustapaan hän käyttää 5 g/200 ml tee-vesisuhdetta. 

Länsimainen vs Perinteinen: Mikä on sinulle paras?

Kun vertasimme kahta eri menetelmää käyttäen valmistettua Biluochunia, huomasimme, että vaikka maku oli samanlainen, kokemus oli erilainen. Perinteisellä menetelmällä voit arvostaa teen aromin kehittymistä enemmän, kun lehdet avautuvat jokaisella haudutuskerralla ja aromi muuttuu vähitellen. Toisaalta länsimaiseen tapaan valmistetun Biluochunin makumuutos on melko dramaattinen.

Todellisen teen aromin sijaan nämä kaksi menetelmää voivat muuttaa teen maistelukokemuksen ja mielialan havaintoa. Auttaaksemme sinua päättämään, kumpi on sinulle paras, tässä on joitakin huomioitavia seikkoja:

• Haluatpa sitten valmistaa perinteisellä tavalla tai länsimaiseen tapaan, se on täysin henkilökohtaista. Se riippuu käytettävissä olevasta ajasta, mielialastasi, ympäristöstä jne.
• Pidämme teen hauduttamisesta perinteisellä tavalla, koska se antaa meille mahdollisuuden olla täysin mukana prosessissa. Käyttämällä gaiwania voimme tarkasti tarkkailla teelehtiä, huuhdella ne ja säätää haudutusparametreja saamiemme palautteiden perusteella jokaisen haudutuksen aikana. Tämä käytännönläheinen lähestymistapa antaa meille mahdollisuuden hioa jokainen haudutus täydelliseksi tai kokeilla löytääksemme uusia makuulottuvuuksia. Se myös sallii meidän nauttia teen kerroksellisista monimutkaisuuksista. Vaikka vihreä tee ei ehkä tarjoa yhtä monta aromaattista kerrosta kuin pu-erh tai tummat oolong-teet, jotka ovat erityisen palkitsevia hauduttaa perinteisesti, prosessi on silti nautinnollisempi.
• Haluat varmasti valita länsimaisen haudutustavan, kun arvostat kätevyyttä, vähemmän vaivaa tai sinulla ei ole aikaa istua alas ja nauttia hitaasti perinteisestä haudutusprosessista. Älä huoli, teet maistuvat silti upeilta, kunhan käytät oikeaa lämpötilaa ja säädät haudutusajan makusi mukaan.

Biluochun Maku: Tavallinen vs Premium

Säännöllinen Biluochun-teemme valmistettu 'easy gaiwan' avulla.

Kuten luvattu, alla olemme koonneet kaikki ajatukset maistettuamme sekä tavallisen että premium Biluochun.

Muistiinpanot Teasenzin perustajalta Sam Liniltä:

• Molemmissa teelaaduissa on riittävästi kofeiinia, ja ne ovat melko piristäviä, vaikka ne haudutetaan vain 80 ºC:ssa. Kun kuumaa vettä kaadetaan gaiwaniin, tee vapauttaa välittömästi runsaan umamin.
• Molemmat teet tarjoavat makean, merileväisen ja kukkaisen aromin, mutta ovat silti hyvin erilaisia toisistaan. Luksusversio maistuu hienovaraisemmalta, sitruksiselta ja raikkaalta, kun taas tavallinen laatu on enemmän suolainen ja pähkinäinen. Tavallinen versio tarjoaa myös paksumman teeliemen.
• Kaiken kaikkiaan mielestäni tavallinen Biluochun-tee maistuu parhaiten keväällä, kun sää on vielä leuto ja ajoittain raikas. Kevät tuo mukanaan hetkiä lempeää auringonvaloa, josta todella nautin. Silti varjoon astuessa usein kohtaa äkillisen viileyden, jolloin toivoisin ottaneeni takin mukaan. Tavallisen Biluochun-laadun siemaileminen tuntuu kuin olisi kietoutunut auringonvalon lämpimään syleilyyn, juuri siihen mitä kaipaan keväällä.
• Toisaalta premium-luokan Biluochun on loistava tee kesäksi sen raikkaamman ja vähemmän suolaisen maun vuoksi. Premium Biluochunin hienostuneen ja monimutkaisen vivahteen maistaminen ei ole pelkästään hauskaa, vaan myös hyvin rauhoittavaa. Kuumina kuukausina tämä virkistyksen ja rentoutumisen yhdistelmä on juuri sitä, mitä tarvitsen. Olen aina uskonut, että terveyttä hyödyttävät eivät ole polyfenolit tai katekiniinit, vaan yksinkertainen ilo teen valmistamisesta, juomisesta ja vertailemisesta.

Violan muistiinpanot:

• Säännöllinen Biluochunimme on aromin ja makeuden räjähdys. Siinä on erittäin miellyttävä ja pehmeä keho, jossa on melonivivahteita ja kermaisen pehmeä jälkimaku. Kun sitä haudutetaan länsimaiseen tapaan, aromin kehittyminen on melko merkittävää ensimmäisen ja toisen haudutuksen välillä. Sen kestävyys on myös erittäin tyydyttävä vihreälle teelle.
• Premium Biluochun on aluksi raikkaampi ja kukkaisempi, hienovaraisella umamin maulla. Se vaikuttaa jopa makeammalta kuin tavallinen, ja siinä on intensiivinen jälkimaku, joka muistuttaa minua makeasta leivästä. Maku- ja aromimuutokset ovat mielenkiintoisia, sillä viimeiset haudutukset tuntuvat hedelmäisemmiltä.
• Valitsisin premium-luokan Biluochunin herkkupalaksi aurinkoisena päivänä, nauttiakseni sitä rentoutuessani parvekkeella tai puutarhassa. Tavallinen versio taas on mielestäni paras, kun tarvitsen keskittymistä ja haluan olla läsnä. Molemmat tyypit ovat melko virkistäviä, joten ne eivät sovi myöhäisillan hetkiin.

Biluochun Hinta: Tavallinen vs Premium

Vasemmalta: Premium ja Tavallinen Biluochun

Vaikka tätä teetä tuotetaan vain yhdessä alueella, Biluochun on saatavilla monissa laatuluokissa sadonkorjuun ajankohdasta, teelehtien mureudesta, käsityötaidosta ja tuoreuden säilyttämisen tasosta riippuen. Jälkimmäinen on erityisen tärkeää vihreälle teelle, sillä tuoreus voi heikentyä nopeammin kuin muilla teelaaduilla altistuessaan korkeille lämpötiloille ja kosteudelle.

Teasenzilla varmistamme, että jokainen myymämme tee on erittäin tuore, jopa sesongin ulkopuolella. Itse asiassa vihreät teemme säilytetään pakastettuina suurissa pusseissa ympäri vuoden. Vasta kun tarvitsemme pakata uuden suuren pussin pienempiin vähittäismyyntipusseihin, se sulatetaan ja säilytetään huoneenlämmössä.

Premium Biluochun -teemme on haudutettu lasisessa teekannussa.

Kuivan teen vertailu

Jos tarkkailet kuivien teelehtien väriä, näet, että premium-luokan Biluochun on elävämmän vihreä. On tärkeää huomata, että tämä ei tarkoita, että tee olisi tuoreempaa kuin tavallinen Biluochun. Premium-tee on yksinkertaisesti käsitelty kevyemmin, koska mitä hennompia lehdet ja nuput ovat, sitä vähemmän intensiivistä käsittelyä ne kestävät. Toisaalta tavallinen tee käsitellään intensiivisemmin. Kaikki tämä tehdään tietoisella tarkoituksella saavuttaa paras mahdollinen lopputulos ottaen huomioon teelehtien ominaisuudet.

Kun vertaillaan tavallisen Biluochunin hintaa premium-version hintaan, huomaa, että hintojen ero on hyvin suuri. Tähän on useita syitä:

• Premium-version lehdet ovat vielä pienempiä ja miedompia kuin tavallinen Biluochunimme, joka itse asiassa on jo ylivoimainen verrattuna useimpiin muihin markkinoilla saatavilla oleviin Biluochun-vihreisiin teelaatuihin.
• Premium-versio korjattiin erittäin aikaisin kevätkaudella, joten tarjontaa on yksinkertaisesti vähemmän saatavilla.
• Premium Biluochunilla on hieman parempi kestävyys ja se kestää useampia haudutuskertoja, kun se valmistetaan perinteisellä tavalla.

Tämän sanottuasi, sinun ei pitäisi antaa teen hinnan päättää, kumpi on parempi. Ne ovat yksinkertaisesti erilaisia teelaatuja, joten anna makunystyröidesi päättää!