Kuinka keittää pu erh -teetä oikein?

Jos olet uusi pu erhin parissa, on helppo eksyä ensimmäisen tee-istunnon aikana. Tämä opas auttaa sinua oppimaan teeastioista, valmistusmenetelmistä ja mikä tärkeintä, filosofiasta pu erh -teetä keittämisen takana. Käytä alla olevia tietoja navigoidaksesi jokaisen tee-istunnon läpi ja liottaa kaikki puerh-teet oikein.

Ja samalla kun nautit juomastasi, muista katsoa "Pu erh Tea Flavor Wheel" -pyöräämme, jossa on alla 24 yleisintä pu erh -makua. Tämän infografian avulla voit tunnistaa enemmän makuja, kun maistelet pu erhiä.

Esipuhe

Meidän on myönnettävä, että tämän viestin otsikko on itse asiassa melko harhaanjohtava. Ei ole 'oikeaa tapaa'. Pu erhin panimo ei ole tarkkaa tiedettä. Siellä on vääriä käsityksiä, jotka saavat sinut uskomaan, että sinun on noudatettava tarkkoja lämpötiloja, liotusaikoja tai että sinun on käytettävä erityistä vettä.

Ei ole olemassa täydellistä kuppia teetä tai täydellistä keittotapaa. Teen valmistaminen ei ole tiedettä, se on taiteen tapa. Ole taiteilija. Jyrkkä sydämelläsi. Säädä jyrkkyyttäsi teen, käytettävissä olevien työkalujen ja mikä tärkeintä: mielialaasi mukaan.

Taiteilijakin tarvitsee kuitenkin opastusta matkansa alussa. Tässä artikkelissa pyrimme auttamaan sinua kehittämään intuitiota, jotta saat kaiken irti teekokemuksestasi.

Tee työkalut

Teetä voidaan valmistaa yksinkertaisessa mukissa tai teekannussa. Ihannetapauksessa haluat yhdistää mukiin tai teekannuun siivilä, jotta lehdet on helppo suodattaa pois. On myös mahdollista olla poistamatta lehtiä ollenkaan ja liottaa teesi "isoisän" tavalla. Selitämme lisää tästä menetelmästä myöhemmin tässä artikkelissa.

Jos haluat hitaan istunnon ja jyrkkää teetä perinteisellä tavalla, niin gaiwanit (kannen kulhot) tai Yixing-saviteekannut ovat oikea tapa.

Gaiwan vs. Yixing Teapots

Gaiwanit eivät vaikuta teen makuun. Voit liottaa sillä mitä tahansa teetä. Toisaalta sinun tulee varata yksi Yixing-teekannu kutakin teetyyppiä kohti (yksi kypsälle teelle). Tämä johtuu siitä, että Yixing-savi imee teen tuoksun ajan myötä. Joten haluat pysyä yhdessä kategoriassa teekannua kohden.

Kun olet vasta aloittamassa, suosittelemme hankkimaan posliinisen gaiwanin. Myöhemmin voit harkita sijoittamista hyvään erilliseen Yixing-teekannuun raaka- ja kypsälle puerille. Teasenz.com on loistava lähde korkealaatuisille Yixing-teeastioille .

Muut työkalut

Teaveitsi: useimmat pu erh -teet puristetaan muotoon, kuten kakkuihin, tuochaan ja tiileihin. Vaikka kakut voivat joskus olla melko löysästi puristettuja, tuochat ja tiilet ovat yleensä aina erittäin tiukkoja muotoja. Sellaisenaan tarvitset teeveitsen teen irrottamiseen ja irrottamiseen.

Teekannus: kannut ovat välttämättömiä "tasaisen" juoman tarjoiluun, jos jaat teetä muiden kanssa. Keskustelemme kannuista lisää alla.

Teepöytä: tyhjennysjärjestelmällä varustetut pöydät ovat ihanteellisia, jos haluat suorittaa perinteisemmän teen liotusistunnon. Viemäröintijärjestelmät voivat kerätä pois heitetyn teen, kun huuhtelet teetä ja teeastiasi.

Teekupit: vihdoinkin tarvitset kuppeja teen tarjoiluun kannusta, jos teet perinteistä haudutusta.

Kuinka rikkoa Pu Erh Tee ?

Jos pu erh -tee ei ole löysää, vaan puristettua, voit irrottaa palan teeveitsellä. Pidä teetä toisessa kädessä ja veistä toisessa kädessä. Työnnä sitten veitsi teen sisään hallitulla voimalla. Kierrä ja nosta sitten useita kertoja. Toista tämä useissa osissa teetä, kunnes voit irrottaa palan teestä. Yritä tehdä tämä varovasti rikkomatta liikaa lehtiä, koska tämä voi aiheuttaa liian supistavan juoman. Turvallisuussyistä varmista aina, että veitsi EI osoita itseäsi tai kättäsi kohti.

Lämpötila

Pu erh -teetä varten suosittelemme pitäytymään 95-100 °C:n vedessä. Käytä juuri keitettyä vettä. Ja lämmitä uudelleen, kun vesi on liian alhainen. Kun tunnet pu erhin paremmin, sinun kannattaa kokeilla alhaisempaa valmistuslämpötilaa. Jotkut nuoret raa'at pu erhit soveltuvat myös matalalämpöiseen haudutukseen.

Panimomenetelmät

Pu erh -teetä voi valmistaa kolmella tavalla. Tässä ne ovat, helposta edistyneeseen: isoisä, länsimainen ja perinteinen gongfu-menetelmä. Alla käsittelemme jokaista menetelmää yksityiskohtaisesti.

Erittäin helppo: Isoisämenetelmä

Tämä on ehdottomasti helpoin tapa keittää teetä. Lännessä kutsumme tätä "isoisä"-menetelmäksi. Usein vanhemmalla sukupolvella on tapana liottaa teetä tällä rennommalla tavalla.

Isoisän panimo vaatii yksinkertaisesti suuren mukin tai lasin. Lisää 3-5 grammaa teelehdet riippuen siitä, kuinka vahvaa teetä pidät. Täytä sitten muki vedellä 100 °C:ssa.

Isoisän panimossa ei ole liotusaikaa. Voit ottaa pieniä kulauksia ja aloittaa juomisen, kun tee on tarpeeksi vahvaa. Kuitenkin, kun tee muuttuu liian kitkeräksi, lisää vain vähän vettä. Kun olet käyttänyt 2/3 mukistasi, on yleensä hyvä aika täyttää mukisi, kunnes se on täynnä.

Muita isoisän panimovinkkejä:

• Täytä mukisi tai kuppisi 8/10 täyteen. Haudutuksesta on tullut liian vahvaa, jolloin joustavuus lisätä vettä keventää makua.
• Lasitavarat ovat ihanteellisia isoisän panimoon, koska pystyt paremmin tarkkailemaan teekeiton väriä saadaksesi paremman käsityksen virran voimakkuudesta.
• Jos käytät hyvin pitkää lasia, lasin alaosassa oleva maku saattaa olla voimakkaampi kuin yläosassa. Tässä tapauksessa on parempi täyttää lasi vain 1/2 täyteen asti. Sitten kun aiot juoda, lisää hieman vettä, jotta teekeitto sekoittuu tasaisen maun saavuttamiseksi.

Helppo: Länsi-menetelmä

Yleisin länsimainen tapa valmistaa irtotee on käyttää mukia tai teekannua, jonka päällä on siivilä. Nämä siivilät ovat helposti saatavilla nykyään ja ne on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä.

Emme suosittele pieniä pallomaisia ​​teehauteita, koska ne eivät jätä tarpeeksi tilaa lehtien laajenemiseen. Suosittelemme 5 grammaa teetä ja 350 ml vettä. Tällaisella "lehti-vesi" -suhteella saat noin 3-5 kertaa yhdestä 5 gramman annoksesta puerh-teetä.

Käytä 2-3 minuutin haudutusaikaa. Pidennät aikaa jokaista seuraavaa infuusiota varten 1 minuutilla. Voit säätää aikaa sen mukaan, kuinka liotusaika toimi edellisellä kerralla. Jos maku tuntuu liian kevyeltä, voit pidentää liotusaikaa lisää. Toisaalta, jos se oli liian vahva, voit lyhentää aikaa.

Edistynyt: Perinteinen gongfu-panimo

Kun olet tutustunut pu erhiin paremmin, voit pikkuhiljaa alkaa kokeilla perinteistä teen valmistustapaa, joka tunnetaan nimellä "gongfu-panimo". Termi "gongfu" (tai kungfu) saa sinut ajattelemaan taistelulajeja Jackie Chan -elokuvassa. Gongfu tarkoittaa 'ponnisteluja'. Teen yhteydessä on kyse "ponnistelusta" ja yksityiskohtien huomioimisesta paremman teekupillisen keittämiseksi.

Teen määrä

Gongfu-haudutuksella saat jyrkkiä pienempiä, mutta enemmän annoksia. Tästä syystä gaiwanit ja Yixing-teekannut ovat sopivimpia työkaluja. Suosittelemme 5-8 grammaa teetä liotettuna 120 ml:aan vettä.

Huuhtelu

Gongfu-istunnossa teevälineet tulee esilämmittää ja lehdet "herättää" nopealla "huuhtelulla". Lisää tätä varten teelehdet ja 120 ml vettä liotusastiasi. Odota sitten 5-30 sekuntia ja hävitä ensimmäinen infuusio.

Huuhteluaika voi olla lyhyt irtolehtisten pu erhin ja erittäin pienistä lehdistä koostuvien teiden kohdalla. Tiukasti puristettujen teiden ajan tulisi olla pidempi, koska niiden avaaminen vaatii enemmän aikaa. Huomaa, että teelehdet ei tarvitse avautua kokonaan. Yleensä 30 sekunnin huuhtelua voidaan pitää maksimissaan.

Liotus

Huuhtelun jälkeen voit infusoida teelehdet uudelleen 120 ml vettä. Peitä gaiwan tai teekannu kannella. Kun käytät Yixing-teekannua, voit halutessasi kaataa kuumaa vettä sen päälle, jotta lämpö pysyy entisestään teekannun sisällä.

Odota nyt 10 sekuntia ja kaada pois. Gongfu-istuntojen liotusaika on paljon lyhyempi, koska käytämme suuria määriä lehtiä suhteessa vesimäärään (120 ml).

Yleensä suosittelemme 10 sekunnin liottamista ensimmäisten 3 infuusion aikana, minkä jälkeen lisää 5 sekuntia jokaista seuraavaa infuusiota kohden. Voit kuitenkin vapaasti säätää tätä sen mukaan, kuinka pidät edellisen jyrkänteen voimakkuudesta.

Voit käyttää pu erh teelehdet , kunnes maku on muuttunut liian vaaleaksi. Suosittelemme tekemään viimeisen 2 minuutin haudutuksen, jotta kaikki maut tulevat esiin.

Huomaa: jos pu erh koostuu hyvin pienistä lehdistä, se voi vapauttaa makua erittäin nopeasti. Siinä tapauksessa voit kaataa teemme melkein heti veden lisäämisen jälkeen. Pienet lehdet kaada heti pois huuhtelun yhteydessä.

Tarjoilu teetä: Reilun kannut

Kannut voivat olla hyödyllisiä gongfu-tee-istunnossa. Perinteisesti haudutusastiassa oleva tee kaadetaan ensin kannuun. Sitten tee jaetaan pieniin juomakuppeihin. Jos kaada suoraan haudutusastiasta, jokainen kuppi tarjoiltua teetä maistuisi erilaiselta. Loppujen lopuksi ensimmäisen kupin tee on pysynyt vähemmän kauan teeastiassa kuin viimeinen. Gongfu-seremonian lyhyillä infuusioilla tällä on erityistä merkitystä. Ei ihme, miksi näitä kannuja kutsutaan "reilun" kannuiksi.

Käytä pieniä kuppeja

Perinteisessä panimossa kannattaa sovittaa pienempään panimoastiaan pieniin kuppeihin. Lisäksi vaikka länsimaisella tavalla valmistettu tee voi olla juomakelpoisessa lämpötilassa liotusajan jälkeen, perinteisesti valmistettu tee on erittäin kuumaa tarjottaessa. Pienemmät kupit antavat teekeiton jäähtyä nopeammin! Koska pu erh -tee on aina liotettu täydessä lämpötilassa, useimmat pu erh -teen ystävät Kiinassa käyttävät pieniä litteitä kuppeja. Litteät kupit mahdollistavat vielä suuremman teekeiton pinnan olevan kosketuksissa ilman kanssa, jolloin lämpötila laskee vielä nopeammin.

Pu Erh Tee maidolla

Jos pidät maitoteetä ja/tai boba-teetä, suosittelemme, että luet erillisen oppaamme, joka sisältää reseptejä maidolla tehtyyn teen pu-erh-tee maidolla.

Kysymyksiä?

Toivomme, että pu erh -teen valmistusprosessista tulee sinulle intuitiivisempi tämän oppaan avulla. Paras tapa oppia lisää pu erhistä on aloittaa ja oppia matkan varrella. Tämän artikkelin ohjeiden avulla toivomme, että kupillisen pu erh -valmisteesta tulee pian sinulle toinen luonto. Jos sinulla on vielä kysyttävää, ota meihin yhteyttä chat-ruudun kautta.

Jos olet hauduttanut kupin pu erhiä tämän sivun ohjeiden mukaan, kerro siitä meille tägäämällä meidät sosiaalisessa mediassa! Löydät sosiaaliset kanavamme verkkosivuillamme alla olevien kuvakkeiden kautta.